蘿蔔炖牛肉
蘿蔔炖牛肉以牛肉為制作主料,烹饪技巧以炖為主,口味屬于清香味。特色:質地軟爛,醇香清鮮。
原料:
白蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克,大蔥、姜各15克。
調料:
料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
做法:
1、将蘿蔔、牛肉分别洗淨,均切成2厘米見方的塊,分别入沸水中略焯,撈出;
2、鍋内加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,炖至熟爛;
3、再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;
4、待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗内即成。
做法小技巧:
1:牛肉要先拍打幾下,使其更能入味。再在鍋裡小火烘着煮一下,這樣更香。
2:蘿蔔丁在幹鍋裡翻炒過以後,煮起來容易爛,但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3:煮牛肉的時候加蒜,特别的香,會讓成菜的味道大大提升。
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