“水餃”，在我們魯西北農村，直接稱為“餃子”。
餃子，看着挺麻煩的，其實包起來也快。
在我們農村，包餃子一般選擇在下雨天。
勞累了一段時間，盼到下雨天，難得休息一下。
三兩個人，有說有笑，有和面的，有切餡兒，調餡兒的，有軋面皮的，然後一起包餃子。
這邊兒馬上就包完，那邊兒的大鍋已經呼呼呼地冒熱氣了。
然後放到開得鼓噜噜的大鍋裡，大火燒。
中間，打一回涼水，燒開。
如果是肉餡兒的，就多打幾回涼水，三四分鐘左右，熱騰騰的餃子就盛在碗裡了。
一家人坐下，吹着熱氣，迫不及待。
薄薄的面皮，香噴噴的肉餡兒。
又是美餐一頓。
我們魯西北農村有句俗話：
“原湯化原食”。
意思是說，吃了水餃，也要喝一碗煮水餃的湯。
因為水餃皮不是“發面”的，不好消化，而同時喝了煮湯，就能消食了。
再說那煮水餃的湯——
一大鍋水餃，總有一個兩個煮破了的。
然後那煮湯裡，就有了稀稀落落的餃子餡兒，和飄在上門稀稀落落的油花兒。
喝一口煮湯，也跟着鹹微微，香噴噴的。
到如今我還記得小時候，我姐對我母親說的話：
“娘，别說吃餃子，咱就是喝口餃子湯也香啊。”
…………
不怕大家笑，小時候，生活艱苦，做夢都想吃餃子——
記得清清楚楚的那一夜，做了一個美夢。
夢見一大鍋熱騰騰，香噴噴的水餃。
更高興的是，就我自己一個人，沒有人給我搶着吃。
但是，當我拿起筷子，準備大飽口福的時候，美夢醒了……
直到如今，我還對小時候那個夢，念念不忘，記憶猶新。
餃子，是我一輩子的記憶，和陪伴。
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