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七十年代過春節殺豬做什麼

美食更新时间:2024-08-14 21:15:47

七十年代過春節殺豬做什麼（七0八0年代鄉下過年）1

(圖片來自網絡)

從前鄉下過年，家家都蒸饅頭，有白面的，玉米面的，還有紫紅色高粱面的，這些饅頭哈着熱氣，擺滿幾張高粱簸晾涼，通常能吃到出正月。

那時鄉下的俗諺是：“吃罷臘八飯，就把年來辦。”臘八飯，在我們皖北老家是這樣做的：小黃米加提前泡好的黃豆若幹，一塊加水慢慢煮熬，開始大火，慢慢變文火，快出鍋時，再把切好的青菜葉放進鍋裡，這樣出鍋，香噴噴的黃綠相間的小米粥就煮成了。

臘八飯一過，講究的人家都要提前備好劈柴，碼在竈房旁，供蒸煮時方便取用。那時候，家家都用風箱燒火，不谙世事的孩子喜歡和大人争着拉風箱。随着風箱拉杆的推送，竈堂的火也忽大忽小。有小貓小狗的人家，也争着往鍋竈口依偎。

蒸饅頭，也是鄰裡間協作幫忙的多，你家蒸好，再幫他家蒸。家家将各式饅頭蒸好晾好，再封裝好，就宣告過年的大項準備工作基本告成了。記得我家的饅頭，都是分别封裝在幾口砂缸裡。通常小麥面的白面饅頭和雜糧饅頭混裝一缸，雜糧饅頭放在上面，珍稀的白面饅頭放在下面。那些單裝一缸的玉米面和高梁面饅頭，一部分是自己吃，一部分是給可能的上門讨飯的人準備的。

七十年代過春節殺豬做什麼（七0八0年代鄉下過年）2

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家家饅頭蒸好，就要趕集準備年菜了。從蓮藕，蘿蔔，凍魚，粉條，大肉，到各種調料等等，都會掂筐提籃提前備好。

到了臘月二十六七，村裡會有多家殺年豬的人家，鄰居們通常會掏錢割上幾斤散發着熱氣的大肉。家家都會将備好的大肉、腌魚挂在房梁上，以防貓和老鼠偷吃，也常将油炸丸子、過油菜提前備好，放進竹籃吊挂房梁上。這些半成品的過油菜，一旦家裡來客，便于随時取用加工。

臘月二十八九，家家會傳來“砰砰砰”剁餃餡的聲音，都在為大年三十中午吃餃子做準備。

每年臘月一到，孩子們早早地憧憬過年，“講究”的男孩子還要為自制一把吃餃的三腿金屬插。孩童們滿村遊竄，比試着放一些散裝的鞭炮，村裡不時傳來空曠的炸響，四處彌漫着火藥味。

随着年三十貼好春聯，中午家家下餃子時燃放的此起彼伏的爆竹聲，意味着新年真的降臨了……

七十年代過春節殺豬做什麼（七0八0年代鄉下過年）3

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