如何做又薄又軟的牛肉餡餅-tft每日頭條

如何做又薄又軟的牛肉餡餅

美食更新时间:2025-04-24 03:08:08

大家好，我們經常在市面上看到有豬肉餡餅，韭菜餡餅，豆腐餡餅，雞蛋餡餅等等，很少看到牛肉餡餅，主要還是因為貴，另外一個就是牛肉的質量，因為一個好的牛肉餡餅，它的成本非常高，這與其在外面買，不如自己在家做。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）1

今天我們就自己做一個家庭版的牛肉餡餅，方法簡單，味道鮮美，動手的過程，就是一個不斷取得成就感的過程。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）2

盆中放入500克高筋面粉，300克溫水，兩克酵母，做餡餅還是把面醒發一下比較好一點，這樣的面不會很死很硬，50克食用油，用手揉至光滑醒面30分鐘。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）3

準備牛肉一斤，昨天剛買的牛肉是38一斤，五花有二兩，五花肉起到一個輔助的作用，這兩種肉可以在買肉的地方讓他給絞成餡，放入盆中。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）4

盆中放入料酒，五香面，八角研磨成粉放入三克，大蔥切碎200克，姜切末50克，蚝油多放一點30克，放了老抽調色，放入生抽十克，鹽三克，水30克，順時針攪打上勁，我們可以嘗一下，稍微鹹一點點就可以。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）5

紅薯粉條一把，放入開水中，水中放入老抽多一點，水的顔色有點發黑，小火煮十分鐘，撈出不需要過涼水，晾涼以後剁碎和牛肉餡拌在一起，一斤餡裡面加入50克洋蔥碎。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）6

饧好的面，我們擀成一個圓餅大概一厘米厚，把我們調好的餡均勻的鋪在上面，牛肉不用鋪的太厚，這樣烙出來容易成熟，酥脆。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）7

把鋪好牛肉的餅封好口，不需要用擀面杖來擀，用手輕輕的按壓均勻，預熱好的電餅铛刷油，牛肉餅兩面刷油，放在電餅铛蓋上蓋子3到4分鐘以後翻面，這樣3到4次，中間鼓起來兩面金黃，牛肉餡餅就熟了。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）8

需要注意的是，牛肉不能鋪的太厚，牛肉餡裡面的水也不能打的太多，打的太多湯汁，影響口感，不加水煎出來的餅會發幹，也會影響口感，所以适量的水分可以使牛肉餡餅外酥裡嫩，如果喜歡吃辣，裡面還可以放入幾顆剁碎的小米辣。

如何做又薄又軟的牛肉餡餅（超大号的牛肉粉條餡餅）9

真的超級好吃。

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