湖南日報·新湖南客戶端記者 張春祥 通訊員 邱林
秋風起，蟹腳癢。同時犯“癢”的，還有吃貨們的心。清蒸大閘蟹、香辣肉蟹煲、醉蟹……在吃貨們對螃蟹大快朵頤的同時，也有不少疑問的聲音：螃蟹的營養價值在哪？孕婦、老年人、小孩能吃嗎？讓我們聽聽營養科專家怎麼說。
“螃蟹所含的脂肪和碳水化合物含量較少，卻有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、維生素D等營養素，營養價值高。” 長沙市第三醫院營養科主任章臻翊介紹，營養雖高，但美味的螃蟹并不是人人都能吃，以下人群要悠着吃。
蟹屬于高敏食物，所以對海鮮等有過敏史者不宜吃螃蟹，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦等。如果螃蟹不新鮮或有寄生蟲等情況，孕媽媽們容易在食用螃蟹後出現過敏反應或急性腸胃炎從而引起宮縮，嚴重的可能導緻流産，因此，建議孕婦少吃或者不吃螃蟹。
老年人消化系統髒器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食；螃蟹所含的高蛋白會加重肝、腎負擔，原則上嬰兒不宜吃螃蟹；幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食。
螃蟹所含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇267毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。冠心病、高血壓、高脂血症等心血管疾病患者以及肥胖人群食用含膽固醇過高的食物，會引起膽固醇增高，加重心血管疾病的發展；而膽囊炎、膽結石的形成與體内膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情複發或轉重，因此患有膽道疾病者如膽囊炎、膽結石症的人群也不宜吃螃蟹。
螃蟹是高蛋白食物，食用後不易消化吸收，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者以及感冒發燒者食用後易使病症加重，因此最好不要食用；肝炎患者由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，食用螃蟹後往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等，也不建議食用螃蟹。
螃蟹還含有較高的嘌呤，痛風急性發作期間的患者不可食用，慢性期和單純高尿酸血症的患者應少吃。
需要注意的是，由于嘌呤是水溶性的，蟹肉或蟹黃做成的羹、湯不僅嘌呤含量高，還更容易被吸收，因此，痛風和高尿酸血症患者不可食用。
章臻翊提醒，中國營養學會2016年中國居民膳食寶塔推薦，一次吃水産品的合适數量是40克～75克(不算殼、刺等的純肉），因此，建議其他人群在品嘗螃蟹時也要掌握适量原則，每人每天吃螃蟹不要超過200克，避免因過量食用而損害健康。
[責編:餘蓉]
[來源:湖南日報·新湖南客戶端]
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