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油焖大蝦正确方法

美食更新时间:2025-02-15 20:09:16

油焖大蝦正确方法（大廚不會告訴你的油焖大蝦小竅門）1

By 壹日壹記【豆果美食官方認證達人】

用料

大蝦 500克
調料：
六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 1中勺
味達美臻品料酒 1中勺
小蔥 15克
姜 2片
蒜瓣 1瓣
花椒 10粒
冰糖 1小塊

做法步驟

油焖大蝦正确方法（大廚不會告訴你的油焖大蝦小竅門）2

1、先把需要的食材提前準備好。

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2、鮮蝦用廚房剪剪去蝦的眼睛、尾巴（尾巴不要全部剪去，如圖留一小部分即可）、蝦腳。

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3、然後用廚房剪從蝦的背部第二節剪開，去掉蝦線，用清水沖洗幹淨。蝦背不要剪的太長，要不影響開背成品效果。

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4、鮮蝦處理理好以後用廚房紙擦幹表面水分，避免煎的時候嘣到自己。

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5、鍋中倒入适量食用油油，先放入花椒粒炸也香味，然後放入姜片、蒜片、小蔥繼續炸出蔥油香。因為是做油焖大蝦，食用油可以比平時炒菜多一些。

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6、炸蔥油的時候一定要小火炸制，待小蔥顔色變成褐色時即可。

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7、把小蔥、姜片、蒜片、花椒粒撈出先放一邊備用。

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8、倒入提前準備好的鮮蝦中火煎制兩面金黃色。

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9、放入少許姜末。

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10、放入炸好的小蔥、姜片、蒜片。

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11、加1中勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油調色調味。

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12、1勺味達美臻品料酒。

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13、1小塊冰糖。

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14、加适量清水中小火燒開後繼續燒15分鐘左右大火收汁即可。

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15、擺盤澆汁撒上少許蔥花開吃。

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16、成品。

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17、成品。

小貼士

1、蝦從背部第二節剪開去掉蝦線，蝦背不要剪的太長，影響開背效果。 2、先炸出蔥油再煎蝦，同樣要煎出蝦油即可，時間不宜過長，避免影響口感。

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