冷串串配方?骨湯,牛大骨5斤,豬大骨5斤,雞骨架10個,水60斤,熬4個小時左右,現在小編就來說說關于冷串串配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
骨湯,牛大骨5斤,豬大骨5斤,雞骨架10個,水60斤,熬4個小時左右。
混合油,菜籽油5斤,豆油3斤,豬油2斤。
香料粉,桂皮30克,香草20克,千裡香50克,丁香5克,八角35克,毛桃20克,香葉20克,山奈20克,白芷10克,小茴香30克,草果30克,花椒25克,白蔻15克,肉蔻5克,陳皮10克。
底料,豆瓣醬二斤,泡椒醬1.5斤,白酒40克,糍粑辣椒20克,豆豉20克,醪糟100克,青花椒10克,冰糖150克。
蔬菜料,蔥100克,姜100克,蒜50克,香菜100克,洋蔥30克,芥菜50克。
調味鹽,雞精,鮮味寶,3a,片肉粉适量
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