我經常開玩笑說先生是屬貓的，為啥這樣說呢？因為他非常喜歡吃魚，不管是紅燒、清蒸還是炸制，都是百吃不厭，有時候他還跟着船去海釣，不管風吹雨淋，收獲多少，稀罕的就是收獲的那一瞬間。特别是那種剛下船的海魚，趁着新鮮熬上一鍋，搭配膠東人特别喜歡的玉米面的大餅子，那滋味真是賽神仙。今天分享一道膠東人最愛的紅燒魚的做法，一學就會，做出來的魚顔色紅亮，口感鮮美，特别下飯，老人孩子都愛吃。
天冷了，膠東人最愛吃這魚，肉多刺少味道鮮，增強抵抗力。變天了，今兒的天特别冷，風也很大，鄰居送來了幾條特新鮮的黃姑魚，這個魚别看它個頭不大，但是肉質細嫩，刺也不多，吃起來格外的香。秋冬季節天氣變化大，很容易感冒，急需吃點營養滋補的食材，而多吃魚肉，裡面的蛋白質都是優質蛋白，豐富而優質的蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體内水分平衡、提高免疫力等功效，老人和年輕女性想要提高免疫力又怕攝入過多脂肪膽固醇時候，可以選擇吃魚。晚餐就用做個紅燒魚，搭配一碗米飯，太香了。
【紅燒黃姑魚】
【食材】黃姑魚4條，蔥姜适量，大蒜一頭，豆瓣醬2茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，香菜适量，鹽少許。
【做法步驟】1、将黃姑魚去掉内髒和鰓，去掉魚鱗。
2、鍋裡加入适量的底油，油的量可以比炒菜的多一點點，放入蔥姜蒜爆香。
3、倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味。
4、加入清水後，放入料酒去腥。
5、加入少許鹽和适量的白糖。
6、将湯汁煮開。
7、放入打花刀的黃姑魚。
8、大火改中火，煮15分鐘。
9、出鍋前撒一把香菜即可。
10、趁熱吃吧，很是美味下飯。
小貼士：
1、做紅燒魚料酒必不可少，是去腥的利器。
2、放的豆瓣醬比較多，鹹度大，所以要少放鹽。
3、做紅燒魚用的食用油要比炒菜的時候要多一點兒。
這道膠東特色紅燒魚的做法，你喜歡嗎？口感鮮美，很是下飯。我是原創作者黃黃，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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