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小黃魚有哪些好吃的做法

美食更新时间:2024-07-31 01:08:48

非常具有江浙小海鮮氣息的特色湯面，湯頭鮮美，肉質細嫩。忙碌一天，連湯飲下，感覺整個人都被溫暖了。

小黃魚中豐富的蛋白質屬于水解蛋白，能烹饪出如牛奶般絲滑的白色高湯。除了鈣、鉀、磷等礦物質，小黃魚還富含硒元素，能清除體内自由基，提高人體抗氧化和抵抗疾病風險的能力。

雪菜小黃魚面

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）1

準備材料：雪菜60g，小黃魚300g，濕面條150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1/2茶匙

開始制作：

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）2

1. 小黃魚去鱗、去内髒，清洗幹淨，拔掉魚頭，分開待用。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）3

2. 用鹽、料酒和白胡椒粉将小黃魚抓勻，腌制 10 分鐘入味。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）4

3. 雪菜清洗兩遍，擠幹水，切成末。小青菜去根、清洗，整棵留用。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）5

4. 炒鍋加熱，放入食用油 1 湯匙，大火加熱後放入小黃魚和姜片，煸熟，加 300ml 水，燒開煮湯。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）6

5. 同時，另起一個平底鍋，加熱後放入 1 湯匙油，油熱炒雪菜，2~3 分鐘盛出。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）7

6. 用漏勺把魚湯中的姜片撈出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次燒開以後關火，成小黃魚雪菜澆頭。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）8

7. 煮鍋内放入 500ml 清水，水開後把面條放進去煮 3~5 分鐘，面條全熟後撈出盛入碗中。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）9

8. 面湯趁熱放入小青菜，燙 1 分鐘撈出。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）10

9. 将小黃魚、雪菜澆頭倒在面上，擺上小青菜，澆湯後即可趁熱食用。

小貼士：1. 處理黃魚時，魚頭魚骨不要丢掉，可以替代小黃魚炒制熬湯，味道也很鮮美。2. 雪菜本身較鹹，用鹽量不要很多，否則偏鹹。3. 沒有新鮮小黃魚時，可以用冰鮮小黃魚代替。

小黃魚有哪些好吃的做法（小黃魚别紅燒了）11

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