蔥油剪刀面的做法?食材:面粉300克、小油菜1把、食用堿0.5克、香油幾滴、大蔥4顆、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸魚鼓油1茶匙、老抽數滴、砂糖1茶匙、鹽5克、植物油1勺、雞精适量;,今天小編就來聊一聊關于蔥油剪刀面的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:面粉300克、小油菜1把、食用堿0.5克、香油幾滴、大蔥4顆、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸魚鼓油1茶匙、老抽數滴、砂糖1茶匙、鹽5克、植物油1勺、雞精适量;
面粉中加入鹽2克,食用堿拌勻,加入清水,揉成較硬性的面團,蓋上保鮮膜,多次醒面,多次揉面至光滑的面團。
鍋中注水燒至冒泡的時候剪入剪刀面,煮透大約2分鐘左右。
過涼水備用。
料汁碗:生抽,老抽,蒸魚鼓油,砂糖,鹽2克,香油。
油菜清洗幹淨。
大蒜去皮切片,蔥切段。
鍋中放油燒熱,放入蒜片,蔥段炸出香味。
撈出蔥和蒜片不用。
倒入料汁煮至冒泡。
倒入剪刀面,翻炒上色。
放入油菜,進行翻炒。
撒入雞精和鹽1克甜味。
拌勻即可出鍋。
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