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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好

美食 更新时间:2024-12-26 09:53:47

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好?熱水下鍋如果煮雞蛋的時候沸水下鍋,會讓雞蛋突然受到高溫,很容易出現破殼現象,讓雞蛋裡面的蛋黃流出,尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋,更加不可以沸水下鍋煮 ,我來為大家科普一下關于煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好?以下内容希望對你有幫助!

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好(怎麼煮雞蛋)1

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好

熱水下鍋。如果煮雞蛋的時候沸水下鍋,會讓雞蛋突然受到高溫,很容易出現破殼現象,讓雞蛋裡面的蛋黃流出,尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋,更加不可以沸水下鍋煮。

冷水下鍋。煮雞蛋最好是冷水下鍋,讓雞蛋随着水溫的上升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂,口感也會比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更适合從冰箱拿出來的雞蛋。

煮雞蛋的正确做法:将雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋内浸泡一分鐘,用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子産生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。

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