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蕉嶺縣美食攻略

美食更新时间:2024-11-22 23:34:29

在蕉城，人們單純地喜歡自然結凍的食物。

不管是海鮮，還是肉類。

凍起來之後，确有一番滋味，鮮香可口。

今天我們來盤點下蕉城那些凍起來的美味。

溪魚凍

溪魚凍選用霍童溪中的溪魚，放入鍋中，倒入霍童溪水烹煮，同時加入姜片、蔥花去腥。

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）1

在烹煮的過程中，溪魚中的膠質被汁水煮出，汁水煮至淺棕色出鍋，靜置一晚，汁水在夜晚的低溫和膠質的作用下慢慢變成果凍狀。魚凍味道鮮香輕甜，溪魚的鮮味都已融入魚凍中。

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）2

豬腳凍

“豬腳凍”原本是洋中美食之一，單單煮豬腳已經足夠美味，冷藏一下就更銷魂了。豬腳熬湯，充分釋放出其中的膠原蛋白，凝結成凍後，被切割成略微方正的大塊，黑紅而透亮。冰爽可口，沒有絲毫的油膩。

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）3

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）4

林燦鑫

吃豬腳凍一定要搭配熱氣騰騰的拌粉，再加點姜絲，就是一頓活色生香的早餐。聽說，也有人用黃米粿蘸着豬腳凍吃。

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早餐中國

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海蛎凍

海蛎也能凍起來，不過需要加點媒介。做海蛎凍，先要燒沸一鍋調味湯汁後，加入海産的石花菜（俗稱海紅花或松毛籽）研磨一陣，才倒入鮮海蛎煮熟。這種蛎湯汁起鍋裝碗，隔一夜，就結成一碗碗亮閃閃的海蛎凍了。

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）8

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）9

石花菜具有豐富的膠質，據說它是提煉瓊脂的主要原料。它富含膠質，口感爽利脆嫩，既可涼拌，也可以用來做凍菜。松毛籽含有豐富的礦物質和多種維生素，屬于健康食品。一兩松毛籽幹品，大約可以做六大碗凍菜。

蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）10

土丁凍

土丁凍，其實就是閩南人中意的土筍凍。“土丁”當地叫“海蚯蚓”，是一種野生于沿海江河入海處鹹淡水交彙的灘塗上的環節軟體動物，群集而居。其身長二、三寸，外形粗陋，顔色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖着一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的尾巴。人們隻要找到它的聚居點，就可以一口氣拾到一大碗“土丁”。

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蕉嶺縣美食攻略（這些蕉城美食太）12

土丁凍的做法和土筍凍差不多，都要經過處理幹淨、熬煮、裝碗和放涼的過程。甯德的土丁凍，一般需要晾八至十二小時，整碗的湯汁才凍結起來了。

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來源：遊在蕉城

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