今日霜降，俗話說“霜打柿子紅如火”，到了這個時節，正适宜吃柿子。肉嫩汁稠、清甜爽口的柿子，在深秋也是不錯的潤燥水果。

如果隻是把柿子當水果吃，那可就太小瞧它們了。其實柿子有很多吃法，比如柿子餅、柿子醬、柿子布丁……這些花式吃法不僅能呈現柿子的美味，而且簡單易做，一起來了解一下。

柿子已到成熟時。 新京報記者 劉歡 攝

火晶柿子餅

火晶柿子餅是陝西的一道名小吃，由火晶柿子加入面糊炸制而成。口感軟糯香甜，廣受當地人喜愛。

電視劇《長安十二時辰》帶火了火晶柿子。

食材：火晶柿子、面粉、芝麻。

做法：火晶柿子去皮去蒂，放入容器打成果泥；放入适量面粉攪拌均勻并和成坨；蓋上保鮮膜或布，醒半小時左右；将醒好的柿子面揉搓成小劑子，然後拍圓放入煎鍋煎至雙面金黃，最後撒上芝麻。

柿子醬

柿子醬是不少老一輩人年年都要做的一種果醬，口感清甜，可以抹在面包或者饅頭上吃。秋日閑暇時，不妨試着做一做純手工的柿子醬。

食材：6個柿子、1杯檸檬汁、1湯匙玉米澱粉、白糖、水适量。

步驟：柿子去皮打成果泥，加入适量白糖放入鍋中煮15分鐘；玉米澱粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分鐘，攪拌均勻即成；煮好的果醬放涼後，放入密封罐冷藏保存即可。

柿子蛋糕

喜歡吃蛋糕的你，可以在家做一次柿子蛋糕。軟糯香甜的蛋糕，混着柿子甜甜的味道，很适合用來消遣。

食材：奶油柿子、面粉、雞蛋、黃糖、植物油、姜蓉、幹料（鹽、肉桂粉、小蘇打、姜粉、豆蔻粉）。

做法：奶油柿子對半切開，挖出果肉；将面粉過篩，放入适量幹料，蛋液、黃糖、植物油、姜蓉；放入柿子肉，混合幹料，攪拌成面團放入模子。放入烤箱用170攝氏度左右溫度烤制40分鐘，然後冷卻脫模。

柿子布丁

吃過芒果布丁、鮮奶布丁、草莓布丁的你，是否嘗試過柿子布丁？動手做一次吧，做法超級簡單，味道香甜不膩。

食材：柿子2個、一杯牛奶、蜂蜜（适量）。

做法：取出柿子果肉打成果泥；在果泥中加入牛奶和适量蜂蜜，攪拌均勻，蓋上後冷藏2小時即可。

【小貼士】

柿子雖甜切忌貪吃

這些不同的柿子吃法，哪一個能打動你的味蕾？不過，不管是柿子、柿餅還是柿子做成的甜品，含糖量都比較高，不宜多吃。

據《中國食物成分表》（2017版）顯示，柿子的含糖量較高，碳水化合物含量達到17.1，而柿餅的碳水化合物含量高達60.2。而世界衛生組織在《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，成人和兒童遊離糖的攝入量應控制在總能量的10%以下，最好是控制在總能量5%以下。對1-2歲的孩子來說，每天的糖攝入量最多不應超過30克；而4-6歲的孩子最多則不應超過40克；成人每日遊離糖的攝入量應在25-35克，最多不應超過50克。

“澀”柿子不宜空腹吃

柿子雖然好吃，但一些關于吃柿子的禁忌也在流傳，比如空腹吃柿子傷胃的說法。

對此，美國食品技術協會高級會員、科普作者雲無心對新京報記者表示，柿子中含有單甯，如果是單甯含量高的柿子，會有明顯的“澀味”。這類“澀”柿子不宜空腹吃，否則可能導緻胃部不舒服，熟透的柿子空腹食用沒有問題。

另外，大家不時還會看到柿子不能和香蕉一起吃、不能和螃蟹一起吃、不能和紅薯一起吃、不能和雞蛋一起吃之類的說法，這些其實都是謠言，并不可信。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴 校對 劉軍

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