莴筍葉别再扔了，它是減脂的理想蔬菜，飽腹感強，營養比莖高多了
現在是吃莴筍的季節，我們大多數人吃莴筍的時候，把莴筍葉都丢掉了。
其實，莴筍葉比莴筍的營養更豐富：莴筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，
葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，
維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，
葉中還含有大量的鈣。
據中國膳食指南裡說：
莴筍葉營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、
維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽、食物纖維以及莴苣素，
尤其是膳食纖維含量很高。
另外，莴筍葉還含有豐富的膳食纖維和纖維素，這些纖維素在食用後在腸胃内吸水
膨脹，增加人的飽腹感，能夠減少其它高能量食物的攝入，還能抑制脂肪的吸收，
能夠幫助肥胖者減肥瘦身。
莴筍葉中還含有一種莴苣素，它能夠開胃健食，促進消化。
所以，莴筍葉别再丢掉了，我們可以用它來做個好吃的，清香美味，營養又減脂，
是瘦身的理想蔬菜，做法非常簡單。
第一步：把莴筍葉子扒下來，放到清水裡清洗幹淨。
第二步：鍋中燒水，水開後，加幾滴植物油，加植物油能夠使莴筍葉焯水的時候，
青翠不變色；再加一勺食用鹽，增加底味。
把洗幹淨的莴筍葉子放下去，焯水30秒。
焯水時間不能太長，太長了莴筍葉的營養就丢失了。
30秒後，把莴筍葉撈出來，過一遍涼水。
準備幾瓣大蒜，拍一下，切成末。
再調一小碗水澱粉備用。
莴筍葉冷卻後，擰幹水分撈出來，用刀切成長段。
第三步：熱鍋燒油，炒青菜不要用菜籽油，有豬油是最好的，沒有豬油就用玉米油，
或者花生油。油溫6成熱後，把大蒜末放入爆香。
蒜末爆香後，放入莴筍，大火翻炒。
翻炒30秒後，加适量的鹽，翻炒5秒鐘，加入水澱粉勾芡一下。
出鍋前加點蚝油調味，再淋點明油，淋明油讓青菜的色澤明亮好看。
翻炒均勻，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤。
莴筍葉這樣做，營養美味，比上海青，油麥菜還好吃，喜歡的趕緊試試吧。
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