即将到來的周日是父親節，父親節是外來的節日，父親節在每年的6月第三個周日，在周日可以一家人聚餐，子女們可以在周日陪伴父親過節。

在父親節這一天，可以動手為父親做一頓早餐，這裡介紹的早餐搭配做起來很方便，像紅糖饅頭可以提前一天蒸好，蒸一下就可以了，紅糖饅頭很适合老人，可以補氣血健脾胃，自己做的紅糖饅頭可以吃得很放心。饅頭可以搭配皮蛋瘦肉粥，我的做法提前一晚，煮好皮蛋大米粥，第二天早上把腌制好的瘦肉片煮熟，這樣的肉很嫩。有了紅糖饅頭和皮蛋瘦肉粥，還可以提前煮一鍋鹵雞蛋，這樣的早餐豐富吧？如果在父親節給父親做這樣的早餐，父親想必很開心。

（一）鹵雞蛋

【材料】

雞蛋 9個，桂皮 1塊，八角 3顆，草果 2個，

白芷 1片，甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，

五香粉 适量，生抽 30毫升，老抽 15毫升，

玫瑰露酒 15毫升， 鹽少許

【制作過程】

1 用來做鹵雞蛋的雞蛋，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香等鹵料用不織布袋子裝好，鹵料裝在袋子裡很方便（圖1）

2雞蛋煮熟，要剝殼容易，把煮好的雞蛋放在冷水裡泡一下，雞蛋剝殼待用（圖2-圖3）

3把鹵料袋盒水一起放進煮鍋裡，依次放入生抽、玫瑰露酒、老抽（圖4-圖7）

4 煮鍋小火煮沸後，放五香粉、少許鹽，蓋上蓋子把鹵水煮沸，用小火煮出調料香味（圖8-圖10）

5放入剝殼的雞蛋，小火煮10分鐘，關火，把雞蛋浸泡在鹵汁裡，讓雞蛋入味（圖11-圖12）

【制作提示】

1 這裡的玫瑰露酒可以用料酒、啤酒代替，玫瑰露酒有玫瑰香味

2 鹵水汁可以放在冰箱冷藏，可以保存7天，要鹵豬蹄鹵牛肉都可以用

3 鹵雞蛋不要煮太久，入味依賴雞蛋長時間浸泡在鹵水裡

（二）皮蛋瘦肉粥

【材料】

大米 150克，皮蛋 2隻，瘦肉 200克，玉米澱粉2克，

姜絲 少許， 鹽 5克，白胡椒少許，蔥粒 少許

【制作過程】

1前一天晚上把大米洗淨,一隻皮蛋剝殼，切塊，大米、皮蛋和水一起放進電炖鍋，用電炖鍋的“砂鍋粥功能鍵” 如果沒有電炖鍋可以用電飯煲的煲粥功能，當然可以用砂鍋熬煮粥。煲粥大米和水比例1：12 ，要粘稠點可以1：10（圖1）

2把煮粥的材料準備好，瘦肉切片用玉米澱粉、鹽、白胡椒和油腌制，放在冰箱裡冷藏。（圖2）

3第二天早上準備好做生滾粥的其他材料：姜絲、蔥粒、皮蛋塊，從冰箱裡拿出腌制過的瘦肉片（圖3）

4第二天早上把電炖鍋煲好的皮蛋粥取出一部分（圖4）

5舀出一碗的分量放在小砂鍋裡，煮沸（圖5）

6放入瘦肉片和幾塊皮蛋，煮沸後，關火，放鹽、白胡椒和蔥粒，攪拌一下倒入大碗中。煮沸粥，放肉片，要迅速攪拌，讓肉打散可以快熟，如果肉片黏在一起，可能造成一部分肉片老了，而另一些又還沒熟，所以建議放入肉片要攪拌（圖6）

（三）紅糖饅頭

【材料】中筋面粉300克，紅糖80克，酵母粉4克，水160克。

【制作過程】

1把紅糖粉放在容器裡，我用面包機攪拌面團，紅糖直接放在面包機裡，加入煮沸的水，溶解紅糖粉，攪拌均勻，這就是紅糖水，紅糖水要放涼再用。（圖1-圖2）

2紅糖水放涼，大約30°C左右，放入酵母粉和中筋面粉， 用面包機的和面功能攪拌成光滑面團（圖3-圖4）。這裡要注意不要一次性把所有的紅糖水加入到面粉中，要留10克，看着面團的狀态再決定是否添加。（圖3—圖4）

3把紅糖面團放在容器裡，覆蓋上保鮮膜，放在室溫下松弛 20分鐘（圖5）。

4将紅糖面團擀成5MM厚的長方形，把長方形面片翻面，卷起來成圓柱體，把面團切小段成饅頭生胚，紅饅頭生胚放在蒸鍋裡醒發20分鐘（圖6-圖8）

5醒發後的饅頭放在蒸鍋裡用中大火蒸10—12分鐘，關火後焖5分鐘再打開蓋子，要蒸出光滑饅頭，一方面要把面團擀成光滑，另一方面蒸好後要焖一會兒才掀開蓋子。（圖9）

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