扇貝是一種常見的海産品，扇貝肉是它的初加工産品，現在市場上賣的很多，而且價格也不貴，五十元三斤。用扇貝肉可以做出很多種美味的菜肴，過年的時候大魚大肉吃膩了，可以炒一點這種海産品，既新穎又好吃，不管是家裡面吃，還是用來招待客人，都是很受歡迎的菜肴。今天就和大家分享一道尖椒炒扇貝肉，做法簡單，好操作，希望對您有所幫助和啟發。

【主料】：扇貝肉，尖椒，胡蘿蔔

【配料】：蔥，姜，蒜

【調料】：鹽，料酒，雞精，白糖，生抽，澱粉，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、扇貝肉都是冷凍的，首先要把它自然解凍。

2、準備兩個尖椒和一小截胡蘿蔔，分别洗淨。把尖椒去蒂，去籽。

3、把胡蘿蔔切成菱形片，尖椒切成滾刀塊。

4、把蔥姜蒜去皮洗淨。蔥切成蔥花。蒜切成片。姜切成絲。

5、取一個小碗，放入一小勺澱粉，再加入四大勺涼水，攪拌均勻，制成水澱粉，備用。

6、鍋中放入水，水開以後，下入胡蘿蔔，焯水20秒，撈出過涼水洗一遍，控幹水分備用。

7、重新把水燒開，并且加入兩大勺料酒，加入料酒的目的是為了去除腥氣。把水燒開，下入扇貝肉焯水，立馬撈出來，時間不能超過10秒鐘。否則扇貝肉就會縮水，變得非常小，肉質變得很硬。撈出來以後，一定要控幹水分，最好用手攥一攥，否則在炒的時候，水分太大，這道菜就會出很多湯。

8、起鍋燒油，把花生油燒熱以後，下入蔥姜蒜，炒出香味。

9、下入尖椒和胡蘿蔔翻炒均勻。

10、下入扇貝肉，翻炒均勻。加入一大勺料酒去腥。加入一大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精調味。（不喜歡吃雞精，可以不放。）

11、淋入一點水澱粉勾薄芡。再淋入一小勺自制材料油或者熟花生油，增加香味，提亮顔色。翻炒均勻，出鍋裝盤即可。（炒海鮮最後最好不要放芝麻香油。因為香油味道太沖，會遮蓋海鮮的味道。）

一道鮮嫩美味的尖椒炒扇貝肉就做好了。不僅味道好，顔色也漂亮。作為平日家常菜或者春節期間作為大餐，上桌招待客人非常不錯。您不妨一試。

——【小貼士】：——

1、這種冷凍的扇貝肉和新鮮扇貝不一樣，腥味很重，在炒之前最好先焯水。但是焯水的時間不能長，否則就會縮小變硬。這一點是炒這道菜的關鍵。

2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

——【溫馨提示】：——

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#良品上桌就是年#

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