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土豆豆角炒什麼菜

美食更新时间:2024-12-18 10:58:20

豆角可是咱北方老百姓一年四季都愛的蔬菜，以前沒有大棚種植的時候隻有夏天才能吃到，現在啥時候都有。這道豆角燒土豆我從小吃到大，小時候媽媽用大鐵鍋做，多年了還忘不了那個味道，現在我用炒鍋做，味道也是很棒的。

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）1

這道菜用幹煸的方式，口感焦香入味，是一道非常下飯的素菜，做好這道菜最大的難題就是幹煸的過程中豆角非常容易糊掉。鹹鮮香辣、焦香過瘾、營養豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜。通常我們做幹煸菜要過油後再煸炒。自己家庭來做，考慮到健康和成本因素，隻用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的幹煸菜。

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）2

食材

豆角400克、土豆1個、青椒1個、蒜末5克

做法

1.土豆去皮洗淨，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，用水洗去澱粉

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）3

2.豆角去筋泡水洗淨，豆角切段

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）4

3.油熱後放鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。但幹煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角，不斷翻動，直至出現虎皮。

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）5

4.平底鍋抹層油，将土豆條平鋪，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬即可

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）6

5.鍋中剩下少許油，下入青椒蒜末炒香

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）7

6.放入事先煎好的豆角和土豆

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）8

7.加入1勺醬油，1勺耗油，1勺雞精，半勺鹽翻炒至入味。

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）9

這麼一大碗，很快就被消滅光了！标準的下飯菜！

土豆豆角炒什麼菜（一個土豆一把豆角）10

小貼士

1.為了健康，豆角一定要煸炒熟，皮有點焦色也不怕，豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒

2.蒜末的加入特别提味，不建議省略

3.幹煸又稱煸炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，至原料見油不見水汁。

4.豆角應該選擇油綠細長的那種，千萬不要買發白的豆角，那樣口感不好

5.為了保持整道菜幹香的口感，所以，在炒的時候最好一點水也不要放。如果怕糊鍋，就适當控制火候。

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