蘿蔔絲炒牛肉江西的做法-tft每日頭條

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法

美食更新时间:2025-02-08 12:16:44

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）1

廣州突然降溫了，吃蘿蔔的季節到了。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜，不用先生開藥方。

中醫說，蘿蔔這補那補的。可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，防癌降血脂什麼的。哈哈，其實，對于我來說，蘿蔔隻有一個功能，就是好吃啊。

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）2

蘿蔔用來焖牛腩，大家一點都不陌生。但是它用來炒牛肉，很多人聽都沒聽過。但是我們湖南人就是這麼炒的。隻是，我離開湖南後就把它忘記了，而且忘記得很徹底哦。

直到前些天，小侄女帶我去吃一個湖南菜館，因為那家的蘿蔔絲炒牛肉好吃。蘿蔔絲炒牛肉，這是湖南菜館也不多見的菜，簡直土得不行的一道小炒。一算，我至少20年沒有吃過它了。

讀中學時寄宿，回家就會用一個玻璃罐子帶菜。辣子炒肉，炒豆豉什麼的。印象最深刻的就是蘿蔔絲炒牛肉。可是新鮮牛肉，也可以是臘牛肉。是那個年代好得無比的美食了，而且我家裡的人，都很會炒菜，一罐子蘿蔔絲炒牛肉，真是滿滿當當的幸福。

那天居然沒在湖南菜館吃到蘿蔔絲炒牛肉，服務員給點漏了。

回家一直心心念念。于是，昨天中午，迫不及待的炒了。這真是一道懷舊的菜啊，因為它，我決定國慶回老家看父母去。

無比的香，一道久别重逢的菜，還是那麼美味。蘿蔔絲鮮，沾了肉汁後，味道很高貴，牛肉也很嫩。缺點就是很下飯，一下子就吃掉兩碗。

隻是孩子們不怎麼吃辣，據說我把女兒和她的同學給辣得不行。

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）3

蘿蔔絲炒牛肉

材料：牛肉200克，白蘿蔔200克，小米辣，姜蔥蒜适量，胡椒碎，生抽，鹽，油。

做法：

1.牛肉炒極薄的片，用生抽和鹽腌半小時。

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）4

2.白蘿蔔切絲。小米辣姜蔥蒜切碎。

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）5

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）6

3.熱油鍋炒香小米辣蔥和蒜後炒蘿蔔絲，炒好後鹽盛出。

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）7

4.熱油鍋炒香小米辣蔥和蒜爆炒牛肉，請在2分鐘之内炒好，變色後混入炒好的的蘿蔔絲。

5.加蔥花胡椒碎起鍋。

蘿蔔絲炒牛肉江西的做法（湖南人聽到就流口水）8

重點是：1.刀工要好，牛肉工切得薄，蘿蔔絲要切得絲。炒牛肉時，一定要油多且油溫高，手要快，我是堅決不加生粉腌肉的，隻要手快經驗足，一樣能炒出嫩嫩的牛肉。

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