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清水煮大蝦可以過涼水嗎

美食 更新时间:2024-08-03 11:14:18

導語:清水煮大蝦時,用熱水還是冷水?原來我一直做錯了,難怪蝦肉老

白灼大蝦的制作方法看上去比較寡淡,但實則用這個方法做的蝦肉,更能保證其本身的原汁原味,讓人享受蝦肉鮮甜嫩滑的口感,所以如今也有很多人會選擇清水煮大蝦,清水煮大蝦看似做法非常簡單,但實際上制作也需要技巧,大家掌握好了其中的方法,做好的蝦肉才會更加嫩滑,在煮蝦的時候有人熱水下鍋,有人冷水下鍋,而大廚分享了正确的做法後,我才發現原來自己一直做錯了,難怪蝦肉總會容易老,自從用了正确的方法做清水煮大蝦,才算得上是更好享受了其中的美味,下面我們便來一起學習做法。

清水煮大蝦可以過涼水嗎(用熱水還是冷水)1

清水煮大蝦的做法:

備用食材:

鮮蝦15隻,大蔥1根,生姜少許,白酒1勺,生抽1勺,醋半勺,香油少許,大蒜3瓣;

清水煮大蝦可以過涼水嗎(用熱水還是冷水)2

制作過程:

第一步,鮮蝦準備出适量,将其用流動的水仔細沖洗幹淨,然後将鮮蝦的蝦足和胡須分别剪掉,再次将其充分清洗幹淨;

清水煮大蝦可以過涼水嗎(用熱水還是冷水)3

第二步,生姜切成片,大蔥取蔥白切成小段,在鍋中添上水,放入生姜和蔥白,同時加上幾滴白酒開始煮,待将其用大火煮開後,将事先處理好的蝦放入在開水鍋中;

清水煮大蝦可以過涼水嗎(用熱水還是冷水)4

第三步,看到蝦肉通體變紅後,立刻将蝦肉從鍋中撈出來,放入在事先準備好的冰水中浸泡,這個過程中,大蒜3瓣,将其剝皮後切成細細的蒜末;

清水煮大蝦可以過涼水嗎(用熱水還是冷水)5

第四步,準備一個小碗,将蒜末放入在碗中,加上點生抽、醋、香油和少許的白糖,小米辣2個,摘去根蒂後清洗幹淨切成丁,放入料汁中;

清水煮大蝦可以過涼水嗎(用熱水還是冷水)6

第五步,待将蝦肉過好涼水後撈出來控水,放入一個盤子中,蘸着料汁便可享用。

小編總結:雖說蝦肉可以經受的烹饪方法也非常多,紅燒、油焖等等都是不錯的選擇,但相對來說清水煮的大蝦才更能讓人感受其原汁原味,而且在夏天也更加适合用這個方法做的大蝦,清淡好吃,而且還不用擔心會上火,家裡的大人和小孩都可放心吃,在做清水煮大蝦的時候,其實掌握好了方法和技巧,做好的大蝦口感便會特别好,學會清水煮大蝦的方法,就不用了總是去飯店了,自己親手做幹淨衛生,吃着也會更加放心,所以對于喜歡吃蝦肉的朋友來說,非常建議可以學習這個做法。

烹饪小技巧:

  1. 煮蝦肉,用熱水還是冷水?我一開始總是用冷水下鍋煮,可卻發現蝦肉總是比較老,口感不好,但後來自從大廚分享給我正确的方法,我才知道自己做錯了,用開水下鍋煮大蝦,看到其變紅後立即撈出,這樣才會更能保證蝦肉鮮嫩的口感;
  2. 在煮蝦的時候加上點蔥姜和少許的白酒,幫助去除其中的香味,而且還能在一定程度上提升蝦肉的鮮度,所以這點大家别忘了做;
  3. 煮好的蝦需要立即放入在冰水中浸泡,一熱一冷會使得蝦肉更加有彈性,整體的口感也會更佳,調味料可以根據個人的喜好搭配。

清水煮大蝦,簡單好做特省事,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是将其分享給更多的人學習!

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