大家好，秋葵是夏天上市的蔬菜，其富含果膠、粘多糖、維生素等等各種營養素，對身體有不少的好處。因此很多人都喜歡在秋葵上市的時節，買上一些帶回家中進行享用，但是有些人在烹饪秋葵的時候，都是直接焯水煮熟吃。

其實，焯水會讓秋葵的營養大量流失，未免有點得不償失了。所以呢，今天我就來給大家分享秋葵的正确做法，做好的秋葵鮮香嫩滑，入味又營養，喜歡吃秋葵的，或者說沒有嘗試過秋葵的朋友，就可以跟着我一起來學習一下哦。

美食【秋葵炒雞蛋】

【制作食材】秋葵、雞蛋、青椒、紅椒、大蒜、食鹽、小蘇打、生抽、白糖

【制作方法及步驟】

1、首先準備一些秋葵，放入大碗中，然後加一勺食鹽，一勺小蘇打，再加入清水沒過秋葵，下手攪拌攪拌，将鹽和小蘇打攪拌溶解。鹽可以起到一個殺菌消毒的作用，小蘇打則能夠很好去除秋葵表面的一些農藥殘留和小絨毛，我們吃着會更加的放心。

2、搓洗幾下後，把秋葵放在水裡面浸泡5分鐘。時間到，再用手拿起一根根的秋葵，搓洗一下它的表面。全部搓洗後，再換上一盆幹淨的清水，将秋葵再抓洗一遍，洗淨後控水撈出來，裝盤備用。

接着起鍋倒入清水，把蒸屜放進來，将秋葵給它放上去，并蓋上蓋子，水開以後蒸3分鐘。烹饪秋葵時不要焯水，因為秋葵中含有水溶性的維生素，直接焯水容易營養流失。

3、采用蒸制的方法，則可以很好的避免這個情況，保留了秋葵最大的營養成分。蒸秋葵的時間，準備一點配料，幾瓣大蒜切碎，切好裝碟備用，然後來半個紅椒，洗淨去籽後先切成長條，再斜刀切塊。

再來兩根青椒斜刀切片，和紅椒裝在一起。蒸制的時間到，關火打開蓋子，把秋葵夾出來裝進盤裡面，給它稍微放涼一點。然後再準備三個雞蛋磕入碗中，加點鹽和胡椒粉。

4、用筷子充分的攪散，待秋葵稍微放涼一點了，先把其蒂部切掉不要，再切成薄片。秋葵切好以後，直接放入蛋液裡面，并用筷子攪拌攪拌，讓秋葵和蛋液充分的融合在一起。然後起鍋，倒入食用油，油熱把雞蛋秋葵下入鍋中。

晃動一下鍋底，把它攤開，把一面煎至金黃定型以後，翻另一面繼續煎。大概煎至兩三分鐘左右，把它先盛出來，放在案闆上，先切分成長條，再改刀成菱形塊。

5、再次起鍋熱油，油熱把蒜末入鍋，翻炒出香味以後，把青紅椒塊也倒進來，加少許食鹽，翻炒斷生後，将剛剛切好的秋葵雞蛋餅倒進來，添入半勺的生抽，少許白糖，并大火，讓所有的食材炒入味。

片刻以後，即可出鍋裝盤，非常的鮮嫩美味。以後在烹饪秋葵的時候，記得先蒸一蒸，營養全面不流失，按照以上方法做出來，微辣下飯又好吃。

總結：

以上就是今天的關于秋葵的知識分享了，以後别再直接焯水了，改用蒸的方式，相信你會有不一樣的收獲。

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