現在雖然疫情得到一定控制，但是每日還是有增長的，國家也說了，現在還沒有到松懈的時刻，仍然要注意，出門戴口罩，少人人多的地方！

現在在家時間比較多，也無聊，最适合玩面粉了，做好零食有了，早餐也有了，近期做了一款蒸面包，一吃就愛上了，暄軟拉絲，一出鍋孩子搶着吃。不用烤箱，一隻蒸鍋就搞定，做法還簡單，跟做饅頭差不多，隻要揉面和發酵到位，基本都能成功了！

【蒸面包】

【食材：普通面粉300克，酵母3克，雞蛋2個，白糖55克，玉米油15克，鹽1克，溫水或者溫牛奶50克，蛋黃液半碗，芝麻适量】

——【步驟】——

(1)：用50克溫水或者牛奶先融化55克白糖，然後跟300克面粉，3克酵母，15克玉米油，1克鹽，還有2個雞蛋放入盆裡混合。

面粉可以是高中筋面粉，這裡的玉米油也可以換成其他的食用油，但是不要用味道太大的那種油，比如花生油；另外不同牌子的面粉吸水性不一樣，要是面團太濕了可以加點面粉，太幹了多加點水。

這些重量最好是用廚房秤稱一下，做面包和蛋糕，還有一些點心都要求克數準确，如果是憑感覺的話，會相差很多，也是導緻面包等失敗的一個原因，還浪費食材，大家可以入手一個廚房秤，也不貴。

(2)：用筷子将食材攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，面團揉得越久，它的筋性越強，最後發酵得更高，手揉的話要揉至面團表面光滑，沒有坑，可能要20多分鐘，揉法是左手壓着面團，右手用搓衣服的方式揉面。

我是直接用揉面機揉的，把所有材料放入桶裡，手不碰面，開啟揉面模式10分鐘自動斷電，自從有了它，揉面都解放雙手了，做饅頭，包子，餃子，做任何需要揉面的面食，都可以用它來完成，再也不用買饅頭，包子等了！

(3)：揉好的面，蓋上保鮮膜，醒發至翻倍大小，一般時間在1-3個小時，看當時的外界溫度，溫度越低醒發時間越長，大家注意觀察，也别發酵過頭了。我用揉面機是直接開啟醒面模式45分鐘就可以了。

(4)：醒發好的面團拿出來，分成8等份，一個差不多是65克重量，我是用廚房秤稱了一下，然後每一個面團再揉1分鐘排氣，還是用搓衣服的揉面方式來揉。

(5)：取一個8寸的蛋糕模具，刷上一層食用油，把揉好的面團，均勻擺好位置，間隔開一些。

沒有蛋糕模具的話，可以用深一些的大碗，直徑大概在20厘米寬。

(6):蓋上保鮮膜再醒發至翻倍大，放到溫暖的地方，醒發比較快！

(7):發好的面團變大擠在一起了，然後在頂部刷上一層蛋黃液，可以多刷一些，蒸完之後，顔色會很好看，再撒上一些芝麻，黑白芝麻都可以，不要太多，點綴就可以了。

(8): 先把發好的面團蓋上一個碟子，用保鮮膜或者錫紙都可以，然後将蒸鍋裡的水燒開， 把模具放進去，中火蒸30分鐘，最後關火焖5分鐘，就可以出鍋了。

蓋碟子或者保鮮膜主要是防止水滴滴到面團上，就不會影響面團攀升了。

——【成品】——

暄軟的面包就做好了，跟饅頭的口感不同，這個面包特别的軟，還能撕着吃；另外我感覺蒸出來的面包比烤的好吃，烤的面包偏幹，帶硬的口感，蒸出來的很柔軟，還不上火，全家老少都能吃！我家孩子特别愛吃，一出鍋就開搶了！

——【小貼士】

1. 面團在醒發前一定要揉到位，揉光滑了，判斷标準就是手光，面光，盆光。

2. 醒發的時候， 發到翻倍大小就可以了，也不要發酵過頭，發過頭面會發酸。

3. 蒸的時候要将面團蓋住，不要讓水滴滴到面團上，那樣就會影響面團發酵攀升了。

做法簡單，有空大家可以試試，真心好吃！

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