魚肉是非常好的一種食物,不僅營養價值高,還好消化、易吸收,尤其适合老人和孩子。
我一直覺得,魚類幾乎結合了所有食物的優點,不用有吃完了會長肉的憂愁。而且這個龐大的家族,總是能給我們提供各種各樣的吃法和制作方式,讓我們總能在享受美食的同時,感受到創新。
雖然同屬魚類,但相比于河魚,我更喜歡吃海魚,首先是肉質,海魚相比河魚,脂肪比較少,肉質更鮮美。長到七八斤的河魚甚至十幾斤幾十斤的那種,魚肚子裡會有一層厚厚的肥油,雖然很多朋友愛吃,但我還是不太喜歡這種油膩膩的感覺。而且河魚耐不住放,如果吃不完放冰箱凍起來,過個一周兩周再吃,就跟之前的味道有很大的差别了,但海魚就不會了。
海魚的種類不少,但我通常也隻吃常見的那幾種,最喜歡吃的是帶魚,覺得怎麼做都好吃。當然,這隻是個人的口味而已,如果考慮絕大多數人的口味,那麼今天就跟大家分享一下網友公認“最好吃”的5種魚,我隻吃過前4種,全吃過的,有口福了。
“雖然我也喜歡吃鲅魚,但如果投票,我是不會将鲅魚放在第一位的,雖說鲅魚好吃,肉質比較厚實,營養也十分豐富,但也正是因為肉質緊實的原因,導緻炖鲅魚的時候裡面的肉不太容易進味兒,所以每次做鲅魚的時候不是鹹了就是淡了,但是外面做的就不一樣了,也不知道人家用的什麼方法,就是比自己做的好吃。”
這是上周午休的時候朋友的原話,他真的是非常喜歡吃鲅魚,但自己不會做,鹹淡拿捏不好,腥味兒有時也特别重。所以每年鲅魚上市的時候,就去周圍的館子買鲅魚吃,一周吃三五頓都沒問題,這也是我非常佩服他的一點。
其實鲅魚做起來并不是很麻煩,如果個頭比較大,可以将其切開;如果個頭比較小,打上一些花刀,炖的時候稍微多加一些水,小火時間長一些,就可以入味了。
鲅魚的價格一直都不太貴,我們沿海地方,價格更低一些,現如今也正是吃鲅魚的時候,買幾斤收拾幹淨了大鐵鍋一炖,又香又有營養,可比吃肉好多了。
其實就是銀鲳魚,隻是不同的地方叫法不同而已。我記得第一次吃平魚,除了好吃,沒有第二個詞形容。平魚刺少肉多,而且肚子裡面基本沒什麼東西,處理起來特别容易。平魚不僅好吃,且富含高蛋白、不飽和脂肪酸以及多種微量元素,是一種營養價值較高的魚,這也是很多人喜歡的原因之一。
平魚的吃法多樣,但我更喜歡糖醋,做法比較簡單:處理幹淨的平魚煎好,蔥姜蒜八角炝鍋,倒入平魚,出香味後,倒醋,醋的量可以稍微多一些,蓋上蓋子焖30秒,倒入少量醬油、食鹽、白糖、水,小火慢炖25-30分鐘,不用加其他的調料,味道非常棒。
小黃魚看起來非常的不起眼,又小又瘦,似乎都沒什麼肉,哪裡能跟好吃扯上關系呢,但實際上卻恰恰相反。小黃魚不僅肉質鮮美,刺也是非常少的,并且價格不貴。雖然買不到鮮活的,但不建議大家買那種去了頭、凍得硬邦邦的魚,這些魚化開後,能明顯地感覺到肉質不新鮮,有的肚子中的魚刺都會鑽出來。所以要買完整的、新鮮的,這些都是打撈上來之後挑出來的,新鮮度會更好。
海鮮市場上龍利魚非常多,但因為相貌比較醜陋,倒是很多人不願意吃。但其實,在處理龍利魚時,是要把表面那層皮撕掉的,處理之後的龍利魚,有點像超市裡賣的巴沙魚塊,但沒那麼厚實,顔色也更粉一些。
别看龍利魚的樣子醜,營養價值是很多魚類都無法比拟的。作為一種優質的魚類,龍利魚脂肪中所含有的不飽和脂肪酸,具有抗動脈硬化的功效,并且還能保護視力,增強記憶力,防範心腦血管疾病,因此非常适合老人和孩子食用。
但是龍利魚的價格比較貴,所以很多商販會用巴沙魚冒充龍利魚。龍利魚通常都是整隻賣,很少賣處理好的,而且龍利魚的皮比較粗糙,肉較薄,顔色類似于磚頭;而巴沙魚通常都是處理好的肉塊,用袋子包裝好,肉質粗糙且也十分厚實。所以大家購買的時候隻要仔細觀察,還是很好将二者區分開的。
鳕魚的肉質比較細膩,而且刺少,口感鮮美,一度被大衆所喜愛。但其實鳕魚的價值,源于其含有豐富的營養物質,尤其是蛋白質,比帶魚要高出7倍,此外,維生素D、鎂、鈣、維生素A,以及兒童發育所需要的氨基酸等,也都是人體所需的元素,而且魚肉十分容易消化,因此家裡小朋友的,可以時常買一些。
現如今正值冬季,也正是吃海魚的旺季,趕上合适的時候,多買一些放進冰櫃,随吃随取。冷凍的海魚存儲期比較長,隻要凍好,1、2個月完全沒問題。
以上就是今天跟大家分享的網友公認“最好吃”的5種魚,我隻吃過前4種,你吃過幾種呢?
結語:
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