導語：炒芹菜時，千萬别直接下鍋炒，很多人不懂，難怪芹菜發黃還不脆

芹菜是一種價格實惠，口感豐富的蔬菜，非常符合大衆的口味，清脆爽口的芹菜，能夠經受得住多種的烹饪，炒菜、燒湯、亦或是涼拌，都是非常不錯的選擇，芹菜還是一種非常适合搭配肉類烹饪的食材，芹菜炒豬肉、芹菜牛肉餡餃子等等都是很經典的做法，這次要分享給大家的是一道用芹菜搭配臘腸炒制的菜肴，芹菜的臘腸的搭配，有葷有素，整道菜的口感以及色澤都非常的豐富，相信大家都會喜歡，下面我便會将芹菜炒臘腸的做法詳細分享給大家。

芹菜炒臘腸的做法：

備用食材：廣式臘腸100克，芹菜150克，蒜片3克，白糖2克，料酒5克；

制作過程：第一步，首先需要将準備好的芹菜處理幹淨，盡量将芹菜的葉子都給去掉，隻留下芹菜杆，然後再将芹菜的根蒂部分給去掉，處理好的芹菜杆，将其清洗幹淨後，切成寸段；

第二步，鍋中添上水，待水煮開後，加上些許的食鹽和幾滴食用油，放入切好的芹菜段，将芹菜焯下水，即可撈出來，瀝幹水分待用；

第三步，同時準備出來臘腸，将其斜着切成2毫米厚的片，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上适量的食用油，晃動鍋體，使得油鋪滿鍋底；

第四步，然後将切好的臘腸片，下入在鍋中，開始翻炒，待将臘腸的油脂給翻炒出來，并且臘腸的肥肉部分變得透明時，即可将臘腸先扒拉在鍋的一邊，轉至大火，下入蒜片；

第五步，爆炒出蒜香味後，下入焯過水的芹菜段，快速的翻炒均勻，加上鹽、白糖調味，翻炒均勻後，烹入料酒，再次迅速的炒勻後，即可關火，将炒好的芹菜臘腸盛出在盤子中，即可開始享用。

烹饪小技巧：1、芹菜是一種非常大衆化的蔬菜，但其中含有的營養成分卻很豐富，胡蘿蔔素、鈣、蛋白質等等，适當的常吃芹菜，對于清熱、解毒、健腦等等都有一定的幫助，而且芹菜還是一種非常适合在秋季吃的蔬菜，之所以這樣說，便是因為芹菜對于潤肺止咳有幫助，秋季氣候幹燥，所以大家需要适當的吃芹菜，炒芹菜是芹菜的衆多做法中最家常的一種，簡單的烹饪便能做出美味的菜肴。

2、小編有話說，炒芹菜的時候，千萬别直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了，難怪芹菜吃着不脆爽，還容易發黃，其實下鍋炒菜前，還需要将芹菜焯下水，焯水的時候，加上點鹽和食用油，可以保證芹菜翠綠的色澤以及脆爽的口感。小編一開始炒芹菜的時候不注意，便是直接下鍋炒的，難怪不好吃，後來看到正确做法，才發現自己一直做錯了，按照這個做法，炒的芹菜好吃還好看。

如果你認為炒芹菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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