狹義上，發物是可導緻類似于現代醫學所指的變态反應性疾病的食物，可能與食物中含有某些激素、異體蛋白、高糖或者刺激性成分有關。

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“發物”的機制較為複雜，從中醫角度來講，“發物”的性質大多屬于溫熱、香燥，食用後容易導緻機體氣血失常而引起疾病。

為什麼生病不能吃“發物”？從現代醫學的觀點來看，主要有以下幾方面原因：

1.含有某些激素的動物性食物，會促使人體内的某些機能亢進或代謝紊亂。

動物在生長的過程中會分泌各種激素，如腎上腺皮質激素、性激素等。在食用動物性食物時，如果激素超過生理劑量，就可能誘發感染擴散、潰瘍出血、癫痫發作等，導緻舊病複發。常見的食物有豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、牛肉等。

2.含有易于緻敏的異體蛋白的食物，容易引起變态反應性疾病複發。

對于免疫功能亢進的人群來說，異體蛋白可能會誘發免疫系統激活，從而導緻一些免疫系統疾病，比如荨麻疹的發生或加重。此類食物最為常見的就是海鮮水産了，比如海蝦、黃魚、螃蟹等。

3.高糖的食物，容易影響創面愈合，誘發感染。

含糖量高的食物，食用後血糖上升的速度較快。血糖高會影響創面愈合的速度，容易誘發感染，比如紅棗、荔枝、葡萄幹等。

4.辛辣刺激性食物，也極易引起炎性感染病竈的炎症擴散。

辛辣刺激性食物可能增加炎症細胞在血管内皮中的黏附，極易引起炎性感染病竈的炎症擴散，比如蔥、姜、蒜、麻辣火鍋等。

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“發物”能否起到“誘發”作用因人而異，對于一些高敏患者，大米、小麥、玉米等都可能産生過敏反應，那麼這些食物對他們來說就屬于“發物”。

所以“發物”并不是特定的一類食物，而是一個相對的概念，對于不同的人，在不同的身體狀态下，都是有差異的。生病時哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根據患者的具體病情判定的，不能一概而論。

一些含有某些激素、異體蛋白、刺激性較強、含糖量高的食物常常被認為是發物，主要有海鮮類、肉類、蔬菜類、果品類、辛辣刺激性食物等。

1.海鮮類

主要有海蝦、鯉魚、鲢魚、黃魚、螃蟹等。

海鮮通常含有較多的異體蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。對于免疫功能亢進的人群來說，異體蛋白可能會誘發免疫系統激活，從而導緻一些免疫系統疾病，如荨麻疹的發生或加重。

2.肉蛋類

如牛肉、羊肉、驢肉、雞蛋等。

蛋白質含量過高、含有某些激素，如腎上腺皮質激素、睾酮、甲睾酮等，食物中激素的含量雖然很少，但也可能引發過敏反應，也被認為是“發物”。

3.蔬菜類

如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。

這些食物是刺激性較強的蔬菜，屬于公認的“發物”。

還有菌菇，比如慈菇、香菇等。

這類菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型變态反應，也是常見的“發物”。

4.果品類

如荔枝、蜜瓜、楊梅等。

這類水果糖分含量過高，可能影響創面愈合的速度，容易誘發感染，也被認為是“發物”。

還有牛油果、杏子等。

這類水果含有豐富的蛋白質，會使患者的免疫系統發生紊亂，容易發生Ⅰ型速發型過敏反應。

5.辛辣刺激性食物

如水煮魚、麻辣火鍋等。

這類加工過的食物，屬于高油、高鹽、高辣度，刺激着我們的味蕾和腸胃的同時，還可能引起炎性感染病竈的擴散。

此外還有酒、酒糟、酒釀。

這類發酵的食物，含有酒精，也屬于常見的“發物”。

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需要注意的是，“發物”并不全都是對人體有害的，應該辯證看待“發物”。

因為“發物”一方面能誘發或加重某些疾病，但另一方面由于“發物”具有一定催發或誘發作用，利用這一特點還可以治療疾病。比如麻疹初期，疹透不暢，中醫會建議使用蘑菇、竹筍等“發物”，可起到助其透發、縮短病程的作用。

同時還要提醒大家，如果生病了，哪些“發物”不能吃，要由醫生根據病情判定，大家一定要謹遵醫囑，這樣才能早日康複！

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醫學編輯：孔祥豪

内容策劃：Duffy

醫學審核：趙民

内容出品：小荷醫典

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