河粉是廣東與福建等地區的傳統特色小吃，河粉就是把米洗淨之後磨成粉狀，然後是用水攪成糊狀再次蒸成片，最後切成條。河粉有很高的營養價值，富含碳水化合物，有着調節脂肪代謝，解毒等功效。我們接下來簡單說一下河粉的美味做法，做法簡單不費事，家裡人都愛吃，很過瘾！

（1）素炒河粉

食材：河粉、油菜、豆芽、火腿腸 、雞蛋、生抽、老抽

做法：1、油菜（青菜）洗淨、切段，豆芽洗淨，火腿腸切片，雞蛋打散，備用。

2、熱鍋熱油，放雞蛋炒散，加入青菜、豆芽、火腿腸，翻炒至斷生。

3、加河粉、生抽、老抽、鹽，翻炒至河粉變透明即可！

（2）燒鴨粉

食材：燒鴨、河粉、燒鴨汁、醬油、雞精

1、鍋中放少量水，放入燒鴨肉，加一些燒鴨汁煮開，加入适量醬油，雞精，

2、湯煮開後放入河粉，用筷子攪拌，等到河粉熟了之後關火。盛上碗，撒上蔥花，開吃。

（3）酸辣粉

食材：河粉、紅油豆瓣醬、花生碎、花生米、芝麻、蒜蓉、榨菜粒、香蔥 、肉湯、花椒粉、胡椒粉

做法：1、将芝麻、蒜蓉、榨菜粒、香蔥 、肉湯、花椒粉、胡椒粉等拌勻，做成調味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好，備用。

3、鍋内放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒，倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入河粉，2分鐘後連湯倒在碗裡。

4、将之前做好的調味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻，香菜即可！

（4）炒牛河

食材：河粉、牛肉、洋蔥、豆芽、蔥。 調料: 料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉。

做法：1 、洋蔥切絲，蔥切段，豆芽摘去頭尾

2、 牛肉切成片，加少許生抽、鹽、料酒、幹澱粉，拌勻腌制15分鐘

3、 熱鍋後倒入油，再放入牛肉片快速煸炒，變色後盛起

4 、另起鍋燒熱後，加入花生油，将劃散的河粉放入，小心翻炒

5 、加入洋蔥絲，蚝油，生抽，胡椒粉炒勻，再加豆芽，蔥段，牛肉片翻炒幾下即可

（5）酸湯河粉

食材：河粉、豬肉末、生抽、料酒、豆瓣醬、醋

做法 ：1、豬肉末加生抽、料酒，拌勻備用。

2、熱鍋熱油，放豆瓣醬，翻炒出紅油後，放肉末，翻炒均勻。

3、加水煮沸，放河粉、鹽，煮1~2分鐘。

4、最後，加醋、香油、蔥花即可

（6）菌菇炒河粉

食材：沙河粉，雞腿菇，鳳尾菇，胡椒粉，紅洋蔥，蒜，紅柿椒，芝麻油，醬油

做法：1、将河粉放入開裡焯30秒，稍軟後馬上撈出，瀝幹水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

2、雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗淨，用紙巾拍幹水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。

3、炒鍋在中偏大火上預熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。

4、把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋裡，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，将洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。

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