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黑芝麻餡還有草莓餡
黑芝麻餡還有草莓餡
美食
更新时间:2024-09-30 11:41:42
黑芝麻餡還有草莓餡?,下面我們就來說一說關于黑芝麻餡還有草莓餡?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
黑芝麻餡還有草莓餡
準備食材。面包機裡先放入85克牛奶,25克煉乳,然後加入250克高筋面粉,再加入2克鹽,3克酵母,各放面包機的一角。35克白砂糖放另外一個角,打入雞蛋。 啟動面包機和面程序30分鐘。 當和面進行到20分鐘的時候,加入融化後的黃油(黃油提前隔水融化)繼續和面。30分鐘結束後,再次啟動和面程序,再揉15分鐘。 從面包機拿出面團,手揉10分鐘左右,出了手套膜。 面團放入盆裡,蓋上保鮮膜,放入烤箱,啟動發酵功能開始發酵。 利用發酵的時間,開始做表面油酥。把40克黃油,35克糖粉,一個蛋黃放入盆裡,隔溫水用打蛋器攪拌均勻。 攪拌均勻的。 篩入80克低筋面粉和面,用手和成光滑的油酥面團。 和好的油酥面團。 用保鮮膜封好,放入冰箱上層冷藏1小時左右,讓面團醒發。 我喜歡面包裡面加點黑芝麻餡,所以利用面團發酵的時間,做了芝麻餡。把黑芝麻粉70克,白砂糖15克,黃油15克(黃油提前隔水融化)放入盤中攪拌均勻,就是芝麻餡了 。如果你們不喜歡包餡,那就可以忽略這一步,繼續往下看。 油酥從冰箱拿出來,分成大小均勻的幾等份,蓋上保鮮膜。 把發酵好的面團拿出來,排氣。 面團也分成大小均勻的幾等份。 拿出一個面團,包上芝麻餡。你也可以什麼都不包,直接将面團搓圓就行。 收口捏緊,收口朝下。 拿出一個油酥,沿着邊邊捏扁捏圓。我的油酥面粉放多了,有些硬,捏的過程中有些開裂了。 将捏好的油酥,像倒扣帽子一樣,放到面團上面。 每個面團都戴上油酥小帽子,放入鋪了油紙的烤盤。 用刮闆在表面劃出縱橫的網格。不用劃太深,我的就劃太深了,導緻烤出來油酥太分散了,影響美觀了。 蓋上保鮮膜,放入烤箱進行二次發酵。 二次發酵到2倍大,拿出來表面刷上蛋黃液。(這個時候你可以去預熱烤箱了,150度預熱10分鐘)。刷完蛋黃液,放入預熱好的烤箱中層,150度烤15分鐘,轉125度烤20-25分鐘。 時間到了,戴上手套從烤箱拿出來,就完成了。你看,表面油酥劃的太深,都裂開了,影響的美觀,不過味道是不錯的。 微距來一張。不均勻的油酥徹底暴露了。不過沒關系,口感還是不錯的,下次做一定比這次好。成功的路上要不斷嘗試。,
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