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烏幹菜和梅幹菜的區别

美食 更新时间:2024-07-30 20:10:55

烏幹菜和梅幹菜的區别(它是綠葉菜中的維K之王)1

烏幹菜和梅幹菜的區别(它是綠葉菜中的維K之王)2

烏幹菜和梅幹菜的區别(它是綠葉菜中的維K之王)3

今天我們這裡的氣溫從昨天的最高近30度腰斬成最高15度,一下從夏天回冬天的感覺了。天空不作美,隻能吃點好吃的來調節心情了!清明小長假去了一樣崇明島,在酒店的自助早餐中吃到了拌的草頭幹,配白粥挺好吃的。後來在農家樂吃飯的地方,路邊正好有阿婆在賣草頭幹,每斤15元,我就買了10元的草頭幹回家了。草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿(江浙地區稱金花菜)的稱呼。苜蓿是清涼性的蔬菜,在綠葉蔬菜中,它的維他命K的含量最高,特别是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微,維他命C超過白蘿蔔二三倍以上,所有它是一種營養豐富的綠葉蔬菜。

我們這裡草頭都是吃新鮮的,比如酒香草頭、草頭圈子、草頭燒蚌肉等等。但是崇明島上的居民不僅吃新鮮的,他們還會把草頭曬幹後再加工來吃,草頭幹比新鮮的草頭香味更加濃郁。今天就用從崇明島買回的草頭幹燒了五花肉,诶!你還别說,比梅幹菜燒肉好吃,因為我家的梅幹菜煮好的後總覺得有點酸味,這次用的草頭幹帶着淡淡的清香味道,而且比梅幹菜更加的軟糯,真的好吃呢!

《草頭幹燒肉》主料:五花肉500克、草頭幹30克;輔料:調和油、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、姜片、蔥;

做法:1、五花肉洗淨後放入鍋中焯水;2、煮至變色後撈出,用溫水沖洗幹淨後,切成小塊;

烏幹菜和梅幹菜的區别(它是綠葉菜中的維K之王)4

3、草頭幹先用清水沖洗一下,再放入水中浸泡至軟;4、接着撈出,擠幹水分後切成小段備用;

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5、起油鍋,倒入焯水後的五花肉,煸炒一下,加點料酒;6、接着加入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻;

烏幹菜和梅幹菜的區别(它是綠葉菜中的維K之王)6

7、再加入适量溫水和冰糖加上鍋蓋開始炖煮;8、我用的電炖鍋煮50分鐘;

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9、在剩下一半時間的時候,加入切小的草頭幹,拌勻繼續炖煮;10、時間到,把肉與草頭幹重新倒回炒鍋中,煮沸後加點鹽調味收汁即可

烏幹菜和梅幹菜的區别(它是綠葉菜中的維K之王)8

11、即可出鍋裝碗;

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