鹽是生活中必備的調味品，是人體所需的電解質來源，也幾乎是大多數加工或包裝食品中要用到的配料。正是因為有了鹽，才讓食物變得有滋有味。不過，現代醫學研究明确顯示，過量的攝入鹽，對身體健康有不小的危害。在我國，大多數人的鹽攝入量是超标的，所以，控制食鹽的攝入非常有必要。

調查數據表明，我國鹽攝入較多的人，每天可以達到20g，全國平均每人每天食鹽攝入量約為12g（南方地區人群平均每人每天約10g，北方地區人群平均每人每天約14g），而《中國居民平衡膳食指南》中食鹽的推薦量是每人每天不超過6g，可見我國食鹽超标情況還是比較嚴重的。鹽攝入超标主要會加重腎髒的負擔，誘發高血壓、腎功能減退、腎炎等疾病。因此，患上上述疾病的患者，醫生都會囑咐其嚴格限鹽。這些慢性疾病雖然比較常見，給人的印象好像也沒有急性心腦血管疾病發作那樣兇險，但控制起來還是比較麻煩的。高血壓需要經常吃藥控制，一些腎病需要終生做透析，這樣才能勉強保持身體無恙，但如果各方面的身體指标控制不好，高血壓就容易發展成為嚴重的心腦血管疾病，腎病也會奪取生命。

每人每天不超過6g鹽，是健康、安全的攝入量。對于很多人來說可能實施起來比較難，也不太清楚自己每天攝入的鹽是否超标、超标多少。不過，當我們對此重視起來，有意識地限鹽，并使用一些技巧與措施，一定會見到成效。需要說明的是，每人每天6g鹽包括醬油等調味品中的鹽分，也包含日常零食中的鹽。如果有經常吃方便面、火腿腸、薯片、榨菜等高鹽零食的人，隻要減少這類食品的攝入，就能少吃一些鹽。包裝零食中，可以從營養成分表來了解其含鹽量。例如某款奶茶粉，每100g含鈉1790mg（鹽的化學名稱為氯化鈉，這裡的鈉指的就是鹽的主要成分），鈉在食鹽中的含量約40%（1g鹽≈400mg鈉），換算過來每100g奶茶粉的含鹽量就是4.5g，每小袋奶茶粉20g，含鹽量就是0.9g。

通過上面的方法，也能計算出調味品中的鹽量，做到心中有數，有助于合理用鹽。我找了家裡的幾樣含鹽較高的調味品計算了一下，每份醬油（15ml）含鈉約1100mg（不同類型略有差别，其他調味品也是如此），換算下來，每份醬油鹽含量就是2.75g；蚝油每份（15ml）約含鈉650mg，約等于1.625g鹽；雞精每份（5g）約含鈉1000mg，約等于2.5g鹽。看到這些結果大家是不是和我一樣吃驚？回想起來，自認為不怎麼吃零食，也不怎麼吃鹹的我，瞬間意識到自己也沒少吃鹽。如果剛開始不習慣，可适當增加醋等低鈉調味品，逐漸減少和接近鹽的推薦攝入量。另外，如果感覺自己每餐的鹽确實使用較多，可以在早餐或晚餐食用低鹽或無鹽食物（例如：雜糧粥）以減少每天的食鹽攝入。

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