酸辣海帶小菜-tft每日頭條

酸辣海帶小菜

美食更新时间:2025-02-03 13:51:02

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立秋過後，天氣還是很熱，食欲也很差，吃不下飯，所以今天想到用海帶來做涼拌的，開胃又下飯，我家小孫子的最愛，每年夏天都是我家的常備菜，海帶絲營養豐富，所以深受很多朋友們的喜愛，喜歡吃海帶的朋友可以按照我的方法試做一下。

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）1

【制作食材】

海帶、大蒜、生姜、蔥、小米辣椒

【方法及步驟】

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）2

1、這是我從市場買回來的幹海帶，兩條海帶就能做一大碗。

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）3

2、放盆裡浸泡五個小時左右，浸泡好後用刷子把表面刷一下，用水沖洗幹淨。

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）4

3、洗幹淨的海帶，切掉海帶把，改刀切成兩段，再疊在一起，用手卷起來，然後再用刀切成絲，

絲不能切得太細，會影響口感，切成上圖大小的絲即可。

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）5

4、把海帶絲放鍋裡過下水，這樣能把表面的粘液煮出來，水開後兩分鐘，撈出來放入涼水中浸泡幾分鐘，吃起來才有涼爽的口感。

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）6

5、浸泡海帶的時間，來切點配菜，小米辣椒切碎，也可以切點泡椒味道更好，大蒜和生姜切成米裝入碗中，倒适量生抽、陳醋、米醋、鹽和少許白砂糖提鮮，攪拌均勻備用。

酸辣海帶小菜（餐前小菜開胃下飯）7

6、把海帶絲用漏勺打出來，倒入一個大一點的盆中，然後把調好的料汁倒下去，套上手套慢慢抓勻，因為料汁裡有醋，海帶絲變軟就好了，再把辣椒圈倒下去，倒适量芝麻油繼續抓拌均勻，喜歡吃辣的朋友可以倒一些辣椒油，拌勻後可以嘗一下，根據自己的口味添加醋或者鹽，最後灑上蔥花就可以開吃了。

最後總結下需要注意的兩點：1、海帶絲煮的時候千萬别放姜或者其它香料，煮的時間不要太長，否則口感不清脆。2、調味品隻需加鹽，姜蒜泥、米醋，生抽，芝麻油，辣椒油就可以了，因為海帶本身自帶鹹鮮味，鹽和生抽的用量要注意，太鹹就不鮮了，不需要加雞精、蚝油這些提鮮，海帶本身就很鮮美。記住這兩點，保證海帶絲鮮美脆爽無腥味，開胃又下飯。

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