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雞胗這樣做實在太好吃了

美食更新时间:2025-01-24 22:40:16

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）1

2、今天老劉就來分享一下“鹽焗雞肫”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞肫、食鹽、紅花椒

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）3

4、先把買回來雞肫雞肫皮處理幹淨，再放入少許食鹽，用手揉搓一下，這樣可以起到消毒殺菌的作用，搓到表面沒有鹽的時候，再用清水沖洗幾遍，把雞肫徹底沖洗幹淨

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）4

5、案闆上鋪上餐巾紙，把洗好的雞肫放在餐巾紙上，把水分吸幹。如果天氣不熱，可以擺在太陽底下曬幹水分。再用吹風機把表面的水分給它吹幹水分，這個步驟非常重要，吹幹以後焗出來幹香味濃，而且表面有水分，鹽浸到雞肫裡面去了，焗出來就太鹹了

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）5

6、鍋中放入1500克的食鹽，再放入10克的花椒鹽，全程開中小火把花椒鹽炒香，把花椒鹽炒到微微發黃，炒到微微發黃有點冒煙，然後關火把鹽盛出來一半。再把剩下的鹽給它平鋪在鍋底

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）6

7、然後把雞肫合起來，讓它接觸鹽的部位越少越好，整齊的擺在鍋底。統統擺好以後，然後把盛出來的鹽，慢慢的蓋在雞肫上，剛剛把雞肫蓋起來就可以了，然後蓋上蓋子開小火焗20分鐘。其實十分鐘就能焗熟，焗20分鐘把水分焗幹一點，幹香味更濃

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）7

8、時間到時，表面的鹽都硬了，用小刀把表面的鹽去掉，然後把雞肫表面多餘的鹽去掉，把焗好的雞肫撕開來看一下，裡面的肉質非常緊實，雞肫也變得嘎嘣脆

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）8

9、雞胗具有澀精止遺，補鐵，消食導滞的作用，适用于腎虛、遺精、遺尿，食欲不振、消化不良等疾病

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

雞胗這樣做實在太好吃了（雞胗别隻會爆炒了）9

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