夏天沒幾個人願意呆在廚房，除非廚房裡有冷氣。盡管我家的廚房有二十多平，但仍然是沒有安裝空調，不下廚的人永遠體會不到下廚人的辛苦。過幾天，我一定要裝上空調。

怕熱，就常常蒸包子，蒸上一鍋能吃三天，平時熬個粥就可以了，連黃瓜都不用拍。包子，真是夏天裡的懶人飯。夏天裡的各種蔬菜幾乎皆可入餡兒，但我家最愛的還是茴香豬肉餡兒。茴香，夏天裡最香的菜，我這裡2塊錢1捆，或配點兒韭菜或配點兒小白菜，來點兒肥肉适中的豬肉，把面一發，在夏日的高溫下，面團發酵也是快到不行，一鍋軟乎乎香噴噴的大包子一會兒就能出鍋。

茴香跟榴蓮一樣，具有特别的氣味，愛吃的人愛到骨子裡，不愛的人繞着走。但茴香這味蔬菜有着促進食欲的作用，所以很适合夏天食用。教大家做豬肉茴香餡兒大包子，有時間操練起來。

【食材】：豬肉餡兒400克、茴香500克、小白菜300克、蔥姜适量、鮮醬油兩湯匙、五香粉半湯匙、蚝油1湯匙、熟花生油5湯匙、香油1湯匙、鹽适量、面粉500克、酵母5克、堿面1克、清水270克左右。

【具體做法】：

1、面粉中加入酵母，加入清水和成比較柔軟的面團。酵母也可以先用水化開，兩可，看自己習慣。

2、豬肉餡兒帶些肥比較香，因為茴香和小白菜兒都吸油，油太少了不好吃。豬肉餡兒中加入适量鹽、鮮醬油、蚝油、五香粉、姜末，攪拌均勻，腌制十分鐘。

3、小白菜洗淨，過開水焯燙一下1分鐘後撈出。

4、茴香切小段，小白菜同樣切小段，加入到腌制過的肉餡兒中。

5、再切點兒蔥末放進去，加放熟花生油和香油，再少來一點點鹽，拌勻，這包子的餡兒就準備完畢了。

6、包子餡兒準備好了，面團也基本發酵至兩倍大了，1克純堿兌1湯匙清水化開，倒進面盆中，揉勻排氣，把面團揉光。

7、分成小的面劑子，擀開，包入餡兒，收口捏住，放刷了油的箅子上，之間隔開距離防止粘連，蓋上鍋蓋，讓它們在鍋裡松弛十分鐘，就可以開火蒸了，上汽後18分鐘左右即可。

8、包子皮暄軟，包子餡兒又香又軟，牙口不好的老人也能吃。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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