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鲫魚能做剁椒鲫魚嗎

美食更新时间:2024-09-06 20:10:53

說到剁椒鲫魚，可能很多人都會做，但在美味與營養之間總是不能得到權衡。今天教給大家一個做剁椒鲫魚的新方法，讓剁椒鲫魚既好吃又入味還營養！

Step 1：準備好要用的材料。鲫魚，野山椒（根據自己的喜好來控制野山椒的量），小蔥，白芹菜，蒜，生姜，花椒，澱粉，料酒，豆瓣醬，生抽。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）1

Step 2：鲫魚去掉魚鱗，取出肚子裡的内髒以及魚鰓丢掉，然後把魚分成幾段，也可以不切，但為了盤子能裝下我一般會切成小段，如果不切段就在魚身上劃一些小口，以便入味。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）2

Step 3：将小蔥切成小段；芹菜把葉和梗分開，将梗切成小段；姜、蒜、野山椒剁成小丁；再用澱粉融入小半碗白水中備用。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）3

Step 4：将魚撒上姜末，放适量的鹽和料酒腌制5分鐘。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）4

Step 5：把腌好了的魚放到蒸鍋裡，一般蒸煮7分鐘後就可以起鍋。有很多小夥伴在做這一步的時候選擇的是用油炸，可是這樣在高溫油裡炸過的魚會失去它的營養成分。所以，這一步我選擇用蒸鍋蒸煮，這樣會最大可能的留住魚中的營養成分。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）5

Step 6：在蒸煮的過程中，我們可以用另一個鍋，開始炒料。将油燒熱後，把火減小，然後放入一勺豆瓣醬煎制30秒後，放入适量花椒以及剛切好的野山椒、姜、蒜和芹菜梗稍加火量爆炒一會兒。接着加入少許生抽和調制好的澱粉液，攪拌均勻，待鍋中水燒開後關火。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）6

Step 7：将炒好的料淋入魚中，撒上蔥花和芹菜葉，一道香噴噴的剁椒鲫魚就做好了。

鲫魚能做剁椒鲫魚嗎（剁椒鲫魚改變這一步）7

看完你學會了嗎？如果沒有，那就趕緊收藏了學起來！

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