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茯苓餅哪裡的比較好吃

美食 更新时间:2025-01-22 13:27:11

說起茯苓,大家并不陌生,對于普通老百姓來說,可能沒聽過這個名字,可是說道他的功效,你一定吃過這味中藥。

此等中藥最大的功能在于安神,也可以利濕,用于排除體内的濕氣,大到胎動不安,小到徹夜不眠,茯苓,是最常見的一味。茯苓可以做中藥來使用是大家最為常見的,可是茯苓還有一個最大的本事大家并不知道,茯苓還可以作為美味的甜品來供大家品嘗。

茯苓餅哪裡的比較好吃(北京名吃茯苓夾餅)1

茯苓餅哪裡的比較好吃(北京名吃茯苓夾餅)2

一些個商家抓住了茯苓安神排濕的功效,利用茯苓去做成茯苓餅進行售賣,茯苓餅餅皮雪白,餡心綿甜,口感酥脆更是獲得了不少男女老少的喜愛。說了這麼多,就有人問了,茯苓是如何來做餅的呢,這個餅又叫什麼名字呢?

茯苓做餅,又叫茯苓夾餅。

  1. 皮料:特制面粉150克,澱粉500克。
  2. 餡料:綿白糖1800克,核桃仁1800克,蜂蜜900克,桂花100克。
  3. 制作工具與設備:面盆,茯苓餅烘幹模,案闆,烤盤,烤箱
  4. 制作方法
  • 制作餅皮。将面粉與澱粉調成糊,稠度比豆漿稍濃點。同時将烘幹模放在爐上燒熱,裡面抹點油,用湯勺加入面糊少許,馬上将模具合攏數秒鐘,将面糊壓成薄圓片,然後開啟模具,取出已經烘熟的餅皮。
  • 制作餡料。将蜂蜜與砂糖放在鍋裡熬溶,并使其蒸發一些水分,增加黏度(可适當參考糕點熬糖方法),然後将切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻。
  • 成型。取餡料40克放在已經攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張餅皮即成。(可參考披薩做法,用叉子壓出花邊,防治餡料洩漏),成品皮薄如紙,且以餡料為主。

茯苓餅哪裡的比較好吃(北京名吃茯苓夾餅)3

茯苓夾餅又稱茯苓餅,是北京的一種滋補性傳統甜點。采用精緻面粉、雲貴茯苓粉做成的餡餅,中間夾雜用蜂蜜,白砂糖等熬融鋪勻的果仁碎,樣子如同滿月,薄如紙,白如雪,味道其香,風味獨特。

茯苓安神利濕,利用茯苓做餅,更具有治療失眠,排除體内濕氣作用。可以說,茯苓不僅能夠入藥,還能夠制作美食,茯苓粉更是美容的必備之物,茯苓打粉加入雞蛋清調和敷臉,能夠美白肌膚,抗氧化,使臉部更白更亮。

茯苓餅所用壓闆屬專業壓闆,各位兄弟可找代替鐵闆,在爐子上燙熱,因為爐子熱度再加上鐵闆熱度,鐵闆下壓20秒左右就會烙好餅子,餅子兩面受熱均勻,在烙好的餅子上放上餡料,再用另一張餅子改好,壓緊,使餡料不會掉下就好。

本方可供參考,各位兄弟有能力的可以試試,成功了可以當個小吃進行售賣,關注我,會給大家帶來更多的美食配方,包含世界各地美食。

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