導語：蘿蔔做餃子餡，不用焯水不用鹽殺水，大廚教你一招，餃子鮮香味美

現在的冬天和過去的冬天相比，幸福了不少，不用天天緊着蘿蔔白菜吃了，有了更多的選擇空間，話說如此，但發現一到冬天，身邊人還是更喜歡吃蘿蔔，可能因為它便宜，不過我家愛吃蘿蔔，更多的是因為它鮮，用來做蘿蔔湯、蘿蔔炖肉、蘿蔔餡餃子都非常好吃。

自從有了孩子後，蘿蔔基本上不炒不炖了，因為孩子不愛吃，總說它的味道不好，那麼我們也不能太強迫，不過用蘿蔔做餃子餡包餃子，孩子倒挺喜歡吃，一次可以吃上十幾個，所以從知道孩子樂于接受蘿蔔餡餃子後，我時不時地會包一次，蘿蔔除了鮮香好吃，還營養價值高，多給孩子吃有好處。

蘿蔔做餃子餡，直接包肯定更是不對的，蘿蔔含水份大，很容易出水，因此有人焯水，有人用鹽殺水，這麼做都可以去掉水分，那麼哪種方法好呢？

從前這兩種方法我都做過，可有一次去舅舅家，他做了蘿蔔餡餃子給我吃，我發現口感很好，比我做的好吃很多，于是我問舅舅蘿蔔做餡到底焯水還是用鹽殺水？舅舅是飯店的大廚，在家做飯自然是很有一手，請教他絕對沒錯。

舅舅告訴我，這兩種做法都不太好，要麼沒鮮香味，要麼幹柴難吃。

其實蘿蔔做餃子餡，不用焯水不用鹽殺水，大廚教你一招，餃子鮮香味美！快看看具體做法吧，照着方法做，更好吃。

蘿蔔和肥瘦相間的豬肉搭配最好吃，當然了若你喜歡吃牛肉、羊肉也可以，按自己喜歡的來做，準備調味料時，不需要太多，簡單幾種即可，生姜、蔥、生抽、老抽、食鹽、油，其它的就不需要了，如果太多，反而讓餡料不好吃，失去鮮香味。

五花肉沖洗幹淨，剁成細膩的肉餡，盡量自己親手剁，又幹淨口感又好，别為了省事買現成的。

為了餡料更好吃，要先給肉餡調味入味，肉餡中加生姜末、食鹽、生抽、老抽，老抽一點點就好，給肉餡變個顔色，多了醬油味重不好吃，順時針攪拌到黏稠，腌制一會兒。

然後将蘿蔔處理一下，清洗幹淨去掉外皮，擦成細絲，用紗布包住少量蘿蔔絲擠一擠水分，在做這一步的時候，有人焯水，有人用鹽殺水，建議不用焯水也不用鹽殺水，直接擠一擠水分就好。

這是因為焯水的話，會去掉蘿蔔的鮮香味，用鹽殺水的話，會讓蘿蔔絲變得太幹，吃起來比較柴，口感不好，所以直接擠水就好。

蘿蔔絲太長的話，要剁一下，擠過水分後，放在幹淨盆中，加少許香油攪拌，避免再出水。

鍋中加食用油，燒熱後關火，将蔥花倒進鍋中，炸出香味，待油溫涼下來後，把蔥花和油都倒進肉餡中，再放蘿蔔攪拌。

這樣蘿蔔豬肉餡就做好了，看起來就很好吃，包之前可以嘗一下味道，如果有些淡，再加一點食鹽調味，餡料稍微鹹一點，做出來的餃子味道更好。

蘿蔔做餃子餡時，不用焯水不用鹽殺水，學會大廚這一招，直接擠水分就好，這樣做出來的餡料，保留了蘿蔔的鮮香，營養流失少，你也不妨試試這麼做。另外餡料中，調料不要太多，避免壓住蘿蔔和肉餡的味道。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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