紅燒甲魚的做法步驟
1. 甲魚宰殺去内髒,也有賣甲魚的商販給去老皮,但自己收拾的更幹淨。
2. 收拾好的甲魚一隻和其他調料。
3. 甲魚腹内四肢處有四塊黃油,切去不要。
4. 這幾塊脂肪也是必須切除,不然油膩又腥。
5. 然後斬塊,因為是年夜菜要讨個好彩頭。所以要保持有頭有尾、四角俱全。上下都剛好斬十二塊。
6. 再燒一鍋水加少許料酒,汆燙去血水。
7. 所以食材配料都加進砂鍋裡。
8. 蓋上甲魚殼,加水三杯,大火燒開後改小火炖一個小時,最後轉大火收湯。
9. 出鍋撒少許蔥花。熱熱鬧鬧的一道年夜菜可以上桌了。
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