導語：土豆做丸子，原來這麼好吃，我家一周做5次，孩子特喜歡，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

土豆是我們經常吃的食材，它物美價廉而且易于貯存，很多朋友都喜歡在家裡囤上一些，當家裡沒有菜的時候可以拿來應急，别看土豆其貌不揚，營養卻十分豐富，它含有大量的膳食纖維、澱粉、蛋白質、碳水化合物和多種維生素。土豆因其營養豐富，被稱為“長在土中的蘋果”，土豆屬于堿性食物，常吃有利于體内的酸堿平衡，對身體十分有益。

說起土豆的做法可真不少，最常見的便是炝、炒土豆絲和炸薯條了，今天我要分享一個土豆不一樣的做法~炸土豆丸子，外酥裡嫩特别香，孩子很喜歡，每次做一盤都不夠吃！一起來看看做法吧：

1.土豆切細絲，這一步可很是考驗刀功的，要盡量切得細一些，跟我們平時做炝土豆絲時切得差不多細即可，不要切成土豆條了，否則既很難捏成形，炸的時候還不容易熟。

土豆絲切好後放一邊備用，無需沖洗也無需焯水，保持其營養不流失。

2.然後再準備半個青椒去蒂和籽後切絲備用；胡蘿蔔半根也切絲備用，加入胡蘿蔔和青椒主要是為了配色好看，同時營養也更豐富。

然後将土豆絲、青椒絲和胡蘿蔔絲放到一起，加入适量的鹽攪拌均勻後腌制10分鐘左右，腌至土豆和胡蘿蔔絲變軟後打入一個雞蛋，加入适量的蔥末和姜末，攪拌均勻後再分少量多次地加入面粉和澱粉（面粉和澱粉的比例為1：2），一次不要加太多，主要是起粘合作用，加一點攪拌均勻後再繼續加，加至用手捏一下能成型不散即可，不要加多了，面粉太多，做出的丸子不蓬松、口感不好。

炸丸子時加面粉和澱粉主要是為了丸子成形，所以要盡量少加一點，做出的丸子才更加酥脆好吃。而且比例很重要，如果隻加面粉做出的丸子會很硬，尤其是涼了以後口感更不好；而如果隻加澱粉，雖然外表酥脆，裡面口感卻易發粘，好像不熟一樣，所以最好搭配着加。

起鍋加油，油要加得稍微多一點，油溫燒至五成熱時，也就是用一根筷子放入鍋中，筷子周圍起密集的小泡時順着鍋邊放入丸子，用手一抓一搓便是一個小丸子，然後中火炸制。

炸丸子時，不要為了省油隻加一點點的油，這樣丸子受熱不均勻，容易炸不透或者炸糊。油溫5成熱時放入丸子，不要油溫太高也不要油溫太低下鍋，油溫低時下入丸子，丸子不易成型；油溫過高下入丸子，容易将丸子沖散。

丸子炸至金黃時控油撈出，美味即成，太香了！土豆丸子用這個方法做，不需要複炸也又酥又香又脆，特美味！每次炸一盤不夠吃，太解饞了！

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