潮汕炖湯秘方-tft每日頭條

潮汕炖湯秘方

美食更新时间:2024-10-09 00:30:16

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

論煲湯，所有廣東人都是一臉認真的。冬去春來，這幾天，家有小兒咳嗽，大概是零食吃多了，再加上沒有喝水，在家運動少，不似在學校成天蹦蹦跳跳的，身體排汗少，吃東西上火，就容易肺熱咳嗽帶黃痰。作為母親，養兒不易，有點風吹草動我都大概知道是什麼狀況引起的，不用去打針吃藥，給她煲些清熱潤肺化痰的湯，多喝喝就好。以形補形，今天用豬肺和青橄榄教大家煲一道适合清肺熱的家常湯，也是潮汕人最常用的食材之一，别看這小果子貌不驚人，但味道驚人。

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）1

青橄榄，在潮汕地區特别常見，在廣州的菜市場裡賣湯料的攤裡總能找到這養眼的一抹青綠色。青橄榄有大有小，有綠的也有偏黃的，有圓的也有尖的，帶着一絲淡淡的青澀的香氣，生吃放進嘴裡，能嚼出一種淡淡的澀味，但過後咽喉間會有絲絲的回甘清甜，青橄榄所含的維生素C更是比蘋果還要多10倍，所以可别小觑它的營養喲，老少皆宜的一道家常湯，你要學一學！

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）2

【青橄榄炖豬肺湯】

食材：豬肺半個，青橄榄8-10顆，蜜棗2顆，生姜幾片，鹽少許。

具體步驟：

1.豬肺的清洗比較麻煩，之前有一道“豬肺南北杏西洋菜湯”的食譜裡也介紹過，豬肺的清洗要反複沖洗，用大量澱粉和鹽揉搓，洗至豬肺從粉紅色變白即可。汆燙洗淨的豬肺無異味，最适合用來炖湯、煲湯。

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）3

2.準備幾顆青橄榄，青橄榄是廣東嶺南地區的特色水果，有把它拿來加工制作成甘草橄榄蜜餞類的，價格不貴15-20元一斤，買上小半斤，可以放冰箱保存許久。

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）4

3.這道湯的主要食材有3樣，豬肺、青橄榄和蜜棗，青橄榄洗幹淨後用刀背拍扁，利于青橄榄汁也能滲出。蜜棗起增甜去澀的作用。

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）5

4.把三種食材連同2-3片生姜片放入炖盅裡，炖盅以陶瓷材質的為佳，放入蒸鍋或者高壓鍋裡，隔水蒸炖1小時。湯炖好之後再加适量食鹽調味。

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）6

炖湯不油膩，而且豬肺油脂特别少，這樣炖好的湯，湯清不膩口，淡淡的甜味，喝完咽喉特别舒服，對慢性咽喉炎喜歡抽煙的人來說，多喝青橄榄湯，清咽潤喉很不錯。如果老人孩子痰多咳嗽，也可以喝一些，化痰止咳清肺熱，試試吧！

【碎碎念】：

家裡人多都愛喝，那就改用砂鍋煲湯，食材增加一倍，試試吧！

潮汕炖湯秘方（這果子是潮汕人常用的煲湯食材）7

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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