大家好，我是子欽。今天給大家分享9道豬肚的做法，過年在家可以試試哦。

豬肚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵。還有很多的營養價值。

1.補中益氣：豬肚含有蛋白質等營養素，可補中益氣。

2.幫助消化；豬肚含有多種消化酶，膽固醇含量較少，有消食化積的功效，适量食用還可讓人胃口大開。

3.強健骨骼：豬肚中還含有大量的鈣質，适量食用可起到強健骨骼、牙齒等作用。一起學起來吧。

原料

洋蔥、黃瓜、豬肚、沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、蒜末、蔥花各适量

調料

鹽3克，雞粉2克，生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陳醋各适量

做法

1.洋蔥、黃瓜洗淨切絲；洋蔥焯水撈出。

2.砂鍋窪水燒熱，放沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、豬肚、鹽、生抽小火鹵2小時，撈出切絲。

3.豬肚放部分黃瓜絲、鹽、白糖、雞粉、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、蒜末拌入味。

4.取盤子，鋪上剩餘的黃瓜絲，放入洋蔥絲，盛出拌好的材料，點綴上蔥花即可。

爆炒豬肚

原料

熟豬肚300克

胡蘿蔔120克

青椒30克

姜片、蔥段各少許

調料

鹽、雞粉各2克

生抽、料酒、水澱粉各少許

食用油适量

做法

1.熟豬肚切片；胡蘿蔔洗淨去皮，切片；青椒洗淨切開，去籽切片。

2.鍋中注水燒開，倒入豬肚，焯水撈出；另起鍋注水燒開，倒入胡蘿蔔、青椒，加食用油、鹽,煮至斷生，撈出。

3.起油鍋，放入姜片、蔥段、豬肚，炒勻，淋入料酒。

4.倒入胡蘿蔔、青椒，炒勻，加入鹽、雞粉、生抽、水澱粉炒勻調味即可。

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鷹嘴豆炖豬肚

原料

鷹嘴豆160克

豬肚220克

青椒55克

姜片少許

高湯200毫升

調料

鹽、雞粉各2克

胡椒粉少許

料酒7毫升

做法

1.青椒洗淨切開，去籽切片；豬肚洗淨切塊。

2.鍋中注水燒開，淋入料酒，放入豬肚，煮約2分鐘，撈出。

3.湯鍋置火上，注入高湯，倒入洗好的鷹嘴豆，放入姜片、豬肚，加少許清水、料酒，大火略煮，轉小火焖煮約1小時至豬肚熟軟。

4.放入青椒片，轉中火煮約3分鐘，調入鹽、雞粉、胡椒粉，盛出即成。

荷蘭豆炒豬肚

原料

熟豬肚150克

荷蘭豆100克

洋蔥40克

彩椒35克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽3克

雞粉2克

料酒10毫升

水澱粉5毫升

食用油适量

做法

1.去皮洗淨的洋蔥切成條；洗淨的彩椒去子切塊；熟豬肚切成片。

2.鍋注水燒開，加油、鹽、荷蘭豆、洋蔥、彩椒拌勻，煮1分鐘撈出。

3.用油起鍋，放姜、蒜、蔥爆香，倒入豬肚炒勻，淋料酒、生抽炒勻。

4.放荷蘭豆、洋蔥、彩椒炒勻，加雞粉、鹽炒勻，倒水澱粉勾芡。

5.盛出炒好的菜肴，裝盤即可。

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山藥肚片

原料

山藥300克

熟豬肚200克

青椒、紅椒各40克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽、雞粉各2克

料酒4毫升

生抽5毫升，水澱粉、食用油各适量

做法

1.山藥洗淨去皮切片；青椒、紅椒洗淨切塊；熟豬肚切片。

2.鍋窪水燒開，加油、山藥、青椒、紅椒煮至八成熟後撈出。

3.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入焯水的食材、豬肚、料酒、生抽、鹽、雞粉、水澱粉炒入味即成。

金針菇炒肚絲

原料

豬肚150克

金針菇100克

紅椒20克

香葉、八角、姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽4克

雞粉2克

料酒6毫升

生抽10毫升

水澱粉、食用油各适量

做法

1.鍋中注水燒開，倒入洗淨的香葉、八角、豬肚，加鹽、料酒、生抽，煮沸後用小火煮約30分鐘至熟透，撈出豬肚。

2.金針菇洗淨切去根部；紅椒洗淨切開，去籽，改切絲；豬肚切絲。

3.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，放入金針菇、豬肚、紅椒絲，炒至熟軟。

4.加入鹽、雞粉、生抽、水澱粉，炒至入味，盛出裝盤即成。

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尖椒炒豬小肚

原料

鹵豬小肚200克

青椒65克，

紅椒40克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽2克

雞粉2克

料酒8毫升

生抽8毫升

豆瓣醬10克

水澱粉6毫升

食用油适量

做法

1.青椒、紅椒洗淨去籽切塊；鹵豬小肚切塊。2.鍋注水燒開，放食用油、青椒、紅椒煮至斷生，撈出。

3.鍋倒油燒熱，放姜片、蒜末、蔥段爆香。

4.倒入豬小肚、料酒炒香。

5.放青椒、紅椒、生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉炒勻。

6.倒入水澱粉炒勻，盛出即可。

娃娃菜炒肚片

原科

豬肚90克

娃娃菜100克

彩椒35克

大蔥40克

姜末、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽2克

雞粉2克

料酒8毫升

生抽10毫升

水澱粉4毫升

食用油适量

做法

1.大蔥洗淨切段；娃娃菜洗淨切塊；彩

椒洗淨切塊；處理好的豬肚切片。

2.鍋中注水燒開，加食用油、娃娃菜煮至斷生，撈出。

3.炒鍋注油，爆香姜末、蒜末、蔥段，倒入大蔥、彩椒、豬肚，炒勻，淋入料酒。

4.倒入生抽、娃娃菜，加鹽、雞粉炒勻，倒入水澱粉炒勻，盛出即可。

西葫蘆炒肚片

原料

熟豬肚170克

西葫蘆260克

彩椒30克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽2克

白糖2克

雞粉2克

水澱粉5毫升

料酒3毫升

食用油适量

做法

1.西葫蘆洗淨切片；彩椒洗淨切塊；熟豬肚切片。

2.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入豬肚，炒勻。

3.淋入适量料酒炒勻，倒入彩椒，炒香，再放入西葫蘆，炒至變軟。

4.加入适量鹽、白糖、雞粉、水澱粉，炒勻入味，盛出炒好的菜肴即可。

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