甲魚要不要掏内髒？具體怎麼做才好吃？教你3招，湯鮮味濃又下飯。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

甲魚又叫王八，最好喝最營養的做法就是做甲魚湯啦！自己在家做的甲魚湯，湯鮮味美又下飯。很多朋友為了圖方便，都會讓攤主給宰殺好。宰殺好的甲魚必須立馬拿回家烹饪才可以。如果不烹饪的話，甲魚體内很容易會産生一種組胺毒性物質。這樣甲魚就不能再食用啦。

有很多人直接買活的甲魚拿回家自己宰殺，這樣随吃随取就特别方便啦！那麼甲魚到底掏不掏内髒呢？具體怎樣做甲魚湯才好喝呢？話不多說，接下來就和大家之間分享幹貨啦。

1.首先給甲魚翻個身子，然後用力按住甲魚腹部的中下方。當甲魚伸出舌頭之後立馬抓住，用菜刀将甲魚的頸部割斷。将甲魚的血放出來，甲魚的血裡面含有大量的寄生蟲和細菌，所以大家一定要記得放幹淨一些。

2.再往盆中倒入70度的溫水，将甲魚放入裡面浸泡一分鐘左右。這個步驟能使甲魚的身體變硬，這樣就能更好的去除甲魚表面的死皮啦。一分鐘後将其撈出。将甲魚外表的死皮給它處理幹淨。

3.死皮一定要處理得幹淨一些，再次放在清水中，給它洗淨。将甲魚的頭給它剁成小塊，甲魚的腳趾甲不用。用刀貼着甲魚殼正上方處，将其片開。

4.把甲魚裡面的腸子和苦膽去除幹淨，再把上面的粘膜清除幹淨。連接甲魚脖子和身體的淋巴去掉，接下來的東西放在清水中洗淨就可以啦。

5.最後再将甲魚剁成麻将塊大小，直接放入碗中備用就可以啦。用這個方法處理的甲魚，簡單快速又幹淨。不管是用來做紅燒甲魚還是用來炖甲魚湯，都是不錯的美食哦。這回大家學會如何宰殺甲魚了吧？

準備食材：甲魚一條，大蔥半根，老姜一塊，料酒，食用油，紅棗和黨參。

操作步驟：

1.首先将宰殺好的甲魚放在炒鍋内，然後在裡面加入适量的涼水沒過甲魚。放入三滴料酒，姜片三個，開大火将其燒開給甲魚焯一下水。水開後表面會出現大量的浮沫，用勺子給它打撈出來。然後将甲魚放在清水中給它清洗幹淨。

2.炒鍋燒熱在裡面加入适量的食用油，然後在裡面打入兩個荷包蛋。将荷包蛋煎熟之後，然後再倒入适量的開水，這樣煮出來的湯就會特别濃白啦！

3.另起一個炒鍋，在裡面刷入适量的食用油。油熱後，将甲魚放在裡面炒香。再放點少許的料酒、大蔥段和姜片去腥。然後倒入剛剛做好的荷包蛋水倒進裡面。

4.最後再将這個甲魚連肉帶湯轉入砂鍋中。放入兩顆白芷，然後再放入四顆的紅棗，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後再轉小火慢慢煲一個小時就可以啦。

一小時後，裡面的湯已經變得特别濃白啦！這個時候家庭版自制的甲魚湯就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。甲魚湯的制作技巧：做甲魚湯的時候，一定要記得先放入涼水中給它焯一下水。然後再放入炒鍋内炒幹裡面的水分。最後再煎兩個荷包蛋做一下高湯。一道美味就成啦。

好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦，你還對甲魚湯有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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