大家好，家常烙餅看似簡單，但是很多朋友都說烙出來的餅又幹又硬，一點也不好吃。也沒有層次，今天我就來教大家烙餅的技巧，學會後烙出來的餅，層次分明，涼了也不會硬，有興趣的朋友們快來跟我一起來看看這道美食的制作方法吧！

【多層餅】【制作食材】白芝麻，面粉，鹽，食用油，

【制作步驟】

1、首先我們準備400克面粉，往裡面加入三克的食鹽，用筷子攪拌均勻之後，然後從中間分開，一半用剛剛燒開的水來燙面，另外一半用冷水來和面。比例是一斤面粉七兩水。用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成面團，将面團揉三至五分鐘，等到這個面團柔軟起筋性，并且表面光滑，揉到這樣的程度就可以了。之後蓋上鍋蓋饧面30分鐘，

2、饧面的時間咱們來調一點油酥。準備一個小碗，放入一些面粉，往裡面加入一些五香粉，，最後再往裡面加入兩克的食鹽，用熱油潑一下，用勺子攪拌攪拌，調成一個稀一點的油酥，

3、30分鐘後，往面闆上放一些幹面粉，把已經醒好的面團直接放在案闆上。不要揉，用擀面杖擀成餅，我們這個薄餅要擀得越大越好，擀好之後，把油酥全部抹在面皮上，用刮闆把油酥都均勻塗抹在面片上，油酥全部刷勻之後，用刀将面片的上下兩邊各劃上四刀，劃的時候隻劃上面和下面，中間千萬不要切斷，劃好之後我們把這個面片給它疊起來，之後把封口捏緊，翻過來之後用擀面杖擀薄，擀的時候盡量把它擀的稍微圓潤一些，這樣成品好看。.

4、接下來我們往餅皮上面再刷上一些水，往上面撒上一些白芝麻，既可以增加顔色，又可以增加香味。把餅直接先放到鍋裡面去，先蒸一蒸，這裡鍋裡的水我們要提前燒開，上汽之後再放入蒸鍋，将餅放入蒸鍋後大火蒸15分鐘即可，15分鐘後餅拿出來。

5、電餅铛提前預熱，上面薄薄地刷上一層油，把我們蒸好的餅直接放進去，給餅的表面也刷上一層油，這樣我們在烙餅的時候可以防止水分的流失，用中火烙，兩面各烙2分鐘左右就可以。烙制的過程中，中途給餅翻一下面，現在我們這個餅兩面都已經上色，在邊緣用鏟子一邊按着一邊旋轉，可以讓邊緣的地方上色更加均勻，

6、現在我們翻面看一下，顔色也是金黃金黃的，味道也是超級的香，現在就可以出鍋了，稍微把餅晾個2分鐘給它切成自己喜歡的塊狀，用這個小方法做出的餅，層次豐富，而且每一張的都是薄如紙，半燙面的餅，烙出來之後，放上兩三天也不會硬，

【小貼士】

1、和面的時候一定要一半開水，一半涼水。

2、饧好的直接擀，千萬不要去揉，如果去揉的話面就會起筋。

3、烙餅的時間不要太長，太長的話餅的水分就會蒸發掉，餅就會發硬。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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