怎麼熬魚湯才又白又鮮?活魚如果你要做魚湯,就要選擇活魚,挑好之後再宰殺,不要用冷凍的魚或者已經死了很久的魚,我來為大家科普一下關于怎麼熬魚湯才又白又鮮?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
活魚。
如果你要做魚湯,就要選擇活魚,挑好之後再宰殺,不要用冷凍的魚或者已經死了很久的魚。
熱水下鍋。
煮魚湯的時候用開水煮,魚肉會更加細嫩,而且不會糊,魚肉也不容易碎,很快就可以将湯給煮白了,煮出來的味道更好。
煮湯之前,煎一下。
在做魚湯之前,可以先将魚兩面都煎一下,這樣煮出來的魚湯會更加香,而且也不會腥。
快出鍋再放鹽。
煮魚湯,什麼時候放鹽比較好呢?很多人都很頭疼,不要一開始就放,差不多要出鍋了再放,口感會更好,因為魚肉遇到鹽,其中的蛋白質會凝固,煮出來的魚湯就會不夠濃,也不夠鮮。
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