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帶殼海螺怎麼煮

美食更新时间:2024-09-06 23:36:51

海螺怎麼做才好吃？别總蒸煮，教你海邊人的做法，又脆又嫩太鮮了

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）1

海螺的肉質脆嫩，味道鮮美，是深受人們喜愛的一種海産品。我的家鄉在海濱城市大連，這裡盛産海螺，所以對海螺的喜愛也就更甚一籌。大連人吃海螺的方法多種多樣，不僅有蒸、煮海螺，而且還有炒螺片、烤海螺和包水餃等許多做法。外地的朋友來到大連，一定要到我們這裡的老菜館嘗嘗，絕對比蒸煮更加美味好吃。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）2

用海螺炒菜選用的是海螺的頭部，首先需要把海螺頭清洗幹淨。吃過海螺的朋友都知道，生的海螺肉表面會有一層黏液，清洗起來會比較麻煩。這裡有一個小竅門，可以把海螺肉上的黏液清洗幹淨，方法如下：海螺肉先用鹽揉搓1分鐘左右，然後用清水沖洗幹淨；再用白醋揉搓1分鐘左右，然後用清水沖洗幹淨；經過鹽和白醋的揉搓沖洗後，再用清水沖洗就可以把海螺肉上的黏液清洗幹淨了。

用海螺炒菜的第二個關鍵是切海螺片。切海螺片要厚薄均勻，太厚不易脆嫩，太薄則容易炒老，口感發硬。切海螺片需要墊上一塊毛巾或廚房專用紙，防止海螺發滑不易切片。海螺頭部有兩個白色或淡黃色的腦子，這個需要去除不能吃。

用海螺炒菜的第三個關鍵點就是焯燙和炒的時候要注意火候，宜短不宜長。否則，海螺片的肉質容易發硬、不脆嫩，口感不好。

知道了海螺炒菜的注意事項，我再和大家分享一道海邊家常菜瓜炒螺片的做法，一起來看看吧：

『黃瓜炒螺片』~~~特點：口感脆嫩，味道鮮香

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）3

【食材】海螺肉、黃瓜

【配料】蔥花、姜絲

【調料】食用油、鹽、雞精、香油

【制作步驟】

1、海螺頭用鹽和白醋搓洗幹淨後，片成薄片備用。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）4

2、鍋中燒水，水開後，把海螺片放在漏勺中，然後下入開水中焯燙一下後馬上撈出，反複5次看到海螺片變色即可，整個過程大概5秒鐘左右。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）5

3、焯燙好的海螺片放入冷水中浸泡一下，然後撈出瀝幹水分備用。用冷水過一下海螺片，可以讓海螺片的口感更加脆嫩。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）6

4、黃瓜一根洗淨，切成薄片備用。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）7

5、鍋燒熱後加入适量的食用油，下入蔥花和姜絲爆香，把切好的黃瓜片倒入鍋中，大火翻炒，炒至黃瓜片微微變軟。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）8

6、倒入海螺片快速翻炒幾下。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）9

7、加入适量的鹽和雞精調味，淋入少許香油即可出鍋。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）10

8、炒好的黃瓜海螺片裝盤上桌。

帶殼海螺怎麼煮（海螺别總蒸或煮着吃）11

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