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雞肚的十種做法

美食 更新时间:2024-12-25 20:26:30

說到吃雞,人們大多想到的就是雞腿、雞翅、雞胸、雞爪等這些常吃的雞肉,就算是雞的内髒,也隻能想到雞心、雞胗、雞肝甚至是雞腸,除此之外能讓你說出的雞身上的部位恐怕也就沒什麼了。其實在雞胗的旁邊還有一個不起眼的部位,也是一種美味的食材,那就是雞小肚(腺胃)。

雞肚的十種做法(冬天多吃雞小肚)1

如果你不理解什麼是雞小肚的話,那就想想牛肚羊肚或者豬肚,雞小肚其實也就是雞的胃,和雞胗不同的是,它隻負責初步的消化,而雞胗還負責将食物渣渣進行研磨。相比雞胗的緊實肌肉,雞小肚顯得更加軟嫩,不過在它的内部也有一層黃色的膜,處理的時候也需要将其去掉。由于是雞的消化器官,所以會有一股特殊的味道,處理的時候需要用食鹽将其内部的味道搓掉,然後清洗幹淨就可以完全去除了。被徹底清洗幹淨的雞小肚就變得特别白嫩,看起來十分誘人。

雞肚的十種做法(冬天多吃雞小肚)2

冬天多吃雞小肚,健脾養胃營養好,比雞胗脆嫩比牛肚羊肚還好吃!雞小肚究竟該怎麼吃呢?其實對于這種嫩滑的肉類來說,任何吃法都是可以的,但要說最好吃的做法還得數下面的這四種,接下來就讓我們來看看吧!

雞肚的十種做法(冬天多吃雞小肚)3

第一種,燒烤

燒烤是一種快熟式的烹饪方法,一般用于燒烤的肉類都是比較鮮嫩的,比如烤羊肉串、烤腰片和烤魚,既嫩又有質感的肉才能烤出外焦裡嫩的口感來,而雞小肚就是最适合燒烤的一種肉類,它可以在較短的時間内熟透,并且達到外焦的效果,而且吃起來還彈彈脆脆的,特别好吃。

雞肚的十種做法(冬天多吃雞小肚)4

第二種,涮火鍋

雖然雞小肚在很多地方不被人熟知,但是在我國的火鍋聖地四川,卻是一道菜單上常見的菜品,它和鴨腸、黃喉、牛肚等這些動物内髒一樣,在火鍋中稍微煮一下就能吃,口感十分脆嫩,幾乎也是喜歡吃四川麻辣火鍋的食客常點的一道菜。

雞肚的十種做法(冬天多吃雞小肚)5

第三種,雞小肚炖甲魚

在農家有一道很有名的甲魚菜肴叫“霸王别姬”,是用雞肉和甲魚肉一起炖制而成的。雞肉的鮮美和甲魚肉的嫩滑混合在一起,不管是口感還是味道都堪稱一絕。用雞小肚代替雞肉和甲魚一起燒制,做出的雞小肚炖甲魚,雖然感覺沒那麼“霸氣”了,但增添的幾分鮮嫩爽滑,也是十分令人垂涎的。

雞肚的十種做法(冬天多吃雞小肚)6

第四種,紅油雞小肚

涼菜裡也不乏能看到雞小肚的身影,洗淨處理好的雞小肚經過焯水成熟後,立即放入冰水或冷水中,就能激發出它脆嫩的口感,就可以涼拌着吃了。涼拌的方法很簡單,隻要稍許調制的料汁和一大勺紅油,最後點綴上蔥花,一道絕佳的下酒小涼菜就做好了,吃起來真是又香又脆又過瘾啊!

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