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雞肚的十種做法

美食更新时间:2024-07-21 17:24:04

說到吃雞，人們大多想到的就是雞腿、雞翅、雞胸、雞爪等這些常吃的雞肉，就算是雞的内髒，也隻能想到雞心、雞胗、雞肝甚至是雞腸，除此之外能讓你說出的雞身上的部位恐怕也就沒什麼了。其實在雞胗的旁邊還有一個不起眼的部位，也是一種美味的食材，那就是雞小肚（腺胃）。

雞肚的十種做法（冬天多吃雞小肚）1

如果你不理解什麼是雞小肚的話，那就想想牛肚羊肚或者豬肚，雞小肚其實也就是雞的胃，和雞胗不同的是，它隻負責初步的消化，而雞胗還負責将食物渣渣進行研磨。相比雞胗的緊實肌肉，雞小肚顯得更加軟嫩，不過在它的内部也有一層黃色的膜，處理的時候也需要将其去掉。由于是雞的消化器官，所以會有一股特殊的味道，處理的時候需要用食鹽将其内部的味道搓掉，然後清洗幹淨就可以完全去除了。被徹底清洗幹淨的雞小肚就變得特别白嫩，看起來十分誘人。

雞肚的十種做法（冬天多吃雞小肚）2

冬天多吃雞小肚，健脾養胃營養好，比雞胗脆嫩比牛肚羊肚還好吃！雞小肚究竟該怎麼吃呢？其實對于這種嫩滑的肉類來說，任何吃法都是可以的，但要說最好吃的做法還得數下面的這四種，接下來就讓我們來看看吧！

雞肚的十種做法（冬天多吃雞小肚）3

第一種，燒烤

燒烤是一種快熟式的烹饪方法，一般用于燒烤的肉類都是比較鮮嫩的，比如烤羊肉串、烤腰片和烤魚，既嫩又有質感的肉才能烤出外焦裡嫩的口感來，而雞小肚就是最适合燒烤的一種肉類，它可以在較短的時間内熟透，并且達到外焦的效果，而且吃起來還彈彈脆脆的，特别好吃。

雞肚的十種做法（冬天多吃雞小肚）4

第二種，涮火鍋

雖然雞小肚在很多地方不被人熟知，但是在我國的火鍋聖地四川，卻是一道菜單上常見的菜品，它和鴨腸、黃喉、牛肚等這些動物内髒一樣，在火鍋中稍微煮一下就能吃，口感十分脆嫩，幾乎也是喜歡吃四川麻辣火鍋的食客常點的一道菜。

雞肚的十種做法（冬天多吃雞小肚）5

第三種，雞小肚炖甲魚

在農家有一道很有名的甲魚菜肴叫“霸王别姬”，是用雞肉和甲魚肉一起炖制而成的。雞肉的鮮美和甲魚肉的嫩滑混合在一起，不管是口感還是味道都堪稱一絕。用雞小肚代替雞肉和甲魚一起燒制，做出的雞小肚炖甲魚，雖然感覺沒那麼“霸氣”了，但增添的幾分鮮嫩爽滑，也是十分令人垂涎的。

雞肚的十種做法（冬天多吃雞小肚）6

第四種，紅油雞小肚

涼菜裡也不乏能看到雞小肚的身影，洗淨處理好的雞小肚經過焯水成熟後，立即放入冰水或冷水中，就能激發出它脆嫩的口感，就可以涼拌着吃了。涼拌的方法很簡單，隻要稍許調制的料汁和一大勺紅油，最後點綴上蔥花，一道絕佳的下酒小涼菜就做好了，吃起來真是又香又脆又過瘾啊！

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