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老陳醋的主要成分是什麼

生活 更新时间:2024-12-25 08:41:49

老陳醋的主要成分是什麼?老陳醋的主要成分是醋酸,還含有少量的酒石酸、檸檬酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸等老陳醋是山西省的地方特色調味品,已有3000餘年的曆史素有“天下第一醋”的盛譽,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世,我來為大家科普一下關于老陳醋的主要成分是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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老陳醋的主要成分是什麼

老陳醋的主要成分是醋酸,還含有少量的酒石酸、檸檬酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸等。老陳醋是山西省的地方特色調味品,已有3000餘年的曆史。素有“天下第一醋”的盛譽,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

《尚書、說命》中有記載,見諸文字在公元前16世紀,但實際應用的時間要早得多。在神農本草中已有用酒的記載,而根據酒、醋同宗同源同時代的分析,醋在神農嘗百草時期已出現。據史料記載醋是黑塔發明的,黑塔是杜康的兒子,同杜康學造酒(古時酒度較低),由于貪玩,酒酸變成了醋。據史料記載,杜康造酒禹嘗之而美,故此認為醋在大禹時代已産生了,杜康在洛陽造酒,兒子造醋順理也。醋的發明也推至距今四千年的夏代。

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