大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

自從前幾年我學會了擀面條，我們家吃的面條基本都是我現擀現做，雖說麻煩點，但自己擀的面條幹淨衛生、吃得更放心。今天我要用黑麥粉和荞麥粉做面條，黑麥和荞麥都含有豐富的膳食纖維，升糖指數慢、營養又飽腹，再搭配蔬菜、菌菇、肉炒着吃，葷素搭配，營養更全面！

【食材明細】

黑麥面粉、荞麥面粉、涼水、鹽、豬肉、青菜、蟹味菇、蔥花。

調味料：油、鹽、生抽、老抽、澱粉。

【做法】

碗中加入适量的黑麥面粉和荞麥面粉，黑麥面粉和荞麥面粉的比例約4:1，再加點鹽，加鹽是為了增加面團的韌性和筋度。

準備适量的涼水，用涼水和面，口感更勁道。

一邊少量多次地倒涼水、一邊攪拌面粉，直到面粉呈小面絮狀，上手揉成較硬的面團，做面條的面團一定要足夠硬，這樣做出來的面條勁道口感好。

蓋上保鮮膜或者反扣一個碟子，醒面30分鐘，因純雜糧面，時間久一點更好揉光滑。

把醒好的面團反複多次地揉至光滑。

擀成1毫米厚的大面片，兩面都撒點薄幹面粉可防止粘黏，再疊成寬長條。

切成自己喜歡的寬度。

先順着最上面一層拿起來，再抖散面條。

水開後倒入面條，煮至全部漂起再加點涼水繼續煮約30秒。

煮好後撈出控水并迅速過兩遍涼水，再控幹水分，過涼水後的面條根根分明又爽滑。

瘦肉絲裡加鹽、生抽、少許老抽、澱粉抓拌至上漿後加少許放涼的熟食用油拌均勻腌制20分鐘，因都是純瘦肉，加點熟食用油可使瘦肉更嫩滑、不發柴。

準備點青菜、蔥花、蟹味菇，配菜可根據自己的喜歡調整。

水開後倒入青菜、蟹味菇，加少許油，焯水1分鐘撈出控水，加點油可使青菜保持嫩綠色。

熱鍋涼油，倒入瘦肉絲翻炒至肉變色。

倒入雜糧面、配菜，加少許鹽、少許生抽，翻拌至入味即可，注意，要用筷子翻拌，不要用鍋鏟，否則面條易被鏟斷。

食材多樣，營養豐富，喜歡吃辣椒的朋友還可以加點辣椒一起炒，香辣更過瘾！

根根分明，軟中帶點嚼勁，用黑麥和荞麥制作的面條，營養豐富又飽腹，愛吃面條又怕胖的朋友可以試一試！唯一的缺點是因黑麥和荞麥的筋性都較差，做出來的口感不是特别勁道，如果想要口感更勁道，解決辦法有以下兩種：

1.加些中筋面粉或者高筋面粉（高筋最佳），減去些黑麥面粉，即中筋面粉（或高筋面粉）和黑麥、荞麥的比例是3:1:1，爽滑Q彈更勁道。

2.加一個雞蛋和面，雞蛋中含有豐富的蛋白質，可增加面粉中的蛋白質含量，從而增加面的筋度，這樣做出來的面更滑爽勁道且不易斷。按照一斤面粉加一個雞蛋的比例，先把雞蛋和面粉拌均勻，因面粉中加了雞蛋，加水量要減少，防止加水過多，影響面條的口感。

【涼拌海帶絲】

水開後倒入泡好的海帶絲煮1分鐘再倒入胡蘿蔔絲繼續煮30秒，撈出控水。

加香菜、芝麻油、鹽、生抽、陳醋拌均勻即可，還可以加點小米辣、辣椒醬、蒜泥，根據自己的口味調整吧！

【絲瓜蛋湯】

鍋裡加适量水，倒入絲瓜，加點鹽、豬油，煮至絲瓜變軟關火，再轉圈式倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固後撒點蔥花即可。

這個方法做出來的蛋花特别嫩滑還好看，大家可以試一試。

絲絲清甜，清淡爽口！

【綠奇異果、楊梅、小番茄】

三色果盤，簡單又好看！

少油又低脂、美味又飽腹的炒黑荞麥面，減肥必備、健身必備、糖友必備、健康飲食必備！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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