雖說女兒不愛吃蔬菜，但是莴筍她卻特别愛吃的蔬菜。莴筍清新脆嫩，水嫩多汁，不管清炒，涼拌還是紅燒都超級美味，大人小孩都非常喜歡吃。莴筍不僅美味，其營養更為豐富。莴筍含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等。同時還含有錳、鋅、銅、硒等人體所需的多種微量元素。兒童多吃莴筍對生長發育很有益處，不妨多給孩子吃些莴筍。
莴筍的做法也多種多樣，其中最常見的就是清炒莴筍和莴筍炒肉了，但是，很多人炒莴筍，都是将葉子丢棄，隻炒的莴筍莖。殊不知，莴筍葉可是寶呢。每天吃200克的莴筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的莴筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外莴筍葉還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝偻病，幫助正常長牙很有好處。所以葉子千萬别再扔了。
我家炒莴筍都是連葉子一起炒的，清新爽口，味道好極了。每次吃這菜都是葉子比筍莖先吃完。今天就教大家一個小技巧，這樣炒出來的莴筍，葉子清香，筍莖脆嫩，清新爽口，翠綠清爽，好看更好吃。今天就給大家分享這道“莴筍炒肉片”，簡單美味，清新爽口，全家都愛吃。
【莴筍炒肉片】
食材：豬肉 300克，莴筍 2根。
制作方法：
1.将豬肉洗淨，切成薄片，放入适量澱粉，再加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾下，使其肉質更為細嫩。
2.将莴筍去皮，洗淨切成薄片。筍頭和葉子分開裝，因為下鍋的時間不同。
3.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱。
4.放入肉片翻炒。
5.炒至肉片變色。
6.放入莴筍片翻炒。（這就是最關鍵的一步，先炒莴筍莖）
7.炒至筍片半透明，出水，放入莴筍葉子翻炒均勻。（葉子下鍋，不能炒久了，翻勻就起鍋）
8.放入适量鹽，少許雞精翻勻起鍋。
色鮮味美，清香撲鼻，脆嫩爽口，美味又下飯。你也試試吧。
小貼士：
1.這菜的特點就是清脆，所以不管筍莖還是葉子，下鍋都不能炒久了，特别是葉子，下鍋翻勻必須起鍋。
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