蒜苔是一種很多朋友都特别喜歡吃的蔬菜，它有着很濃郁的蒜香味，最常見的蒜苔做法就是蒜苔炒肉了，很多朋友喜歡自己在家做蒜苔炒肉，但是做出來的蒜苔炒肉不如飯店裡面做的好吃，這究竟是為什麼呢？因為飯店裡的大廚在做蒜苔炒肉的時候，不會将蒜苔直接下鍋炒，而是多加了一步。今天就來跟大家分享一道蒜苔肉絲的做法，這個做法就是大廚平時做蒜苔用的方法，做出來之後，翠綠入味，鹹香下飯，滑嫩爽口，特别美味。

【蒜苔肉絲】

【制作食材】蒜苔，豬瘦肉，蚝油，小米辣，大蒜，生姜，食用油，食鹽，生抽，雞精

【制作步驟】

1、蒜苔肉絲，鹹香下飯，滑嫩爽口，一起來準備一下蒜苔肉絲的烹饪食材吧，準備一小把蒜苔，準備适量的豬瘦肉，豬瘦肉的量要根據自己的實際情況來進行決定，不建議大家準備特别多，接着再準備适量的生抽，蚝油，小米辣，三瓣大蒜，一小塊生姜，适量的食用油，食鹽，生抽和雞精就可以了。準備完這些制作食材之後咱們就可以開始蒜苔肉絲的烹饪了。

2、先将準備好的蒜苔放在水中清洗幹淨，清洗完了之後将它晾幹水分，等到蒜苔表面沒有水分之後咱們将它放到案闆上，先摘掉它的葉子，然後再切掉比較老的根部，根部不要切去太多，因為如果切得太多的話，就會造成比較大的浪費，再将蒜苔切成小段，蒜苔段的大小根據自己的喜好來進行決定，切完之後下來放到一個大碗中備用。

3、咱們再來切一下豬瘦肉，将豬瘦肉清洗幹淨，晾幹表面的水分，放到案闆上，切成薄片，再切成細絲。豬肉切完切絲之後咱們将它放到一個大盤中備用。

4、接下來在豬肉絲中加入适量的生抽和蚝油，戴上一次性手套，抓拌均勻，放到一旁腌制10分鐘。将小米辣切成細絲，大蒜切成薄片，生姜切成細絲，全部切完之後放到一個碗中備用。把炒鍋燒得熱一點，多倒上一點食用油。

5、用中火把油溫燒至五成熱，然後将蒜苔放進去炸一下，保持中火不停地翻動，讓蒜苔受熱均勻，一直炸到蒜苔表面微微起皺的時候，咱們控油撈出，然後放到一個碗中備用，鍋中留下一點點油，放入肉絲炒至變色，炒熟之後關火出鍋待用，鍋中再一次放油。放入姜，蒜，小米椒炒出香味。

6、接下來咱們再向鍋中加入蒜苔，将它們翻炒一分鐘，然後加入肉絲繼續翻炒，接着放上一點食鹽，生抽和雞精調味，繼續翻炒一分鐘，一分鐘之後即可關火出鍋裝盤，一道特别好吃的蒜苔肉絲就做好了，鹹香下飯，滑嫩爽口，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、蒜苔段不要切得太長了。

2、在最後烹饪的時候要用大火。

3、豬肉要準備純豬瘦肉，而且要切得稍微細一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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