牛肉怎麼挑選?首先牛背部是一處巨大的寶藏,可利用的牛肉分得很細牛裡脊指的是前腰這部分牛肉,位于牛腰部内側,還包括牛脊柱的一部分,屬于牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是運動量最少、口感最嫩的部位,我來為大家科普一下關于牛肉怎麼挑選?以下内容希望對你有幫助!
首先牛背部是一處巨大的寶藏,可利用的牛肉分得很細。牛裡脊指的是前腰這部分牛肉,位于牛腰部内側,還包括牛脊柱的一部分,屬于牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是運動量最少、口感最嫩的部位。
位于牛後腿股外側,主要由半腱肌肌肉組成,肉塊形如管狀,是少數可以生食的部位,主要用于炒制。
牛小排是從肋排延伸過來的部位,骨頭與肉中間有一層脂肪,更容易分開骨肉,常被用于烤、煎。
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