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超好吃的面包教程
超好吃的面包教程
美食
更新时间:2024-08-22 16:43:16
超好吃的面包教程?,現在小編就來說說關于超好吃的面包教程?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
超好吃的面包教程
中種材料: 高筋面粉:210g,細砂糖:15g,耐高糖酵母:3g,牛奶:130g,以上材料揉成團放冰箱冷藏13--17小時,留第二天待用。 主面團:高筋粉:90g,奶粉:10g,酵母:1g,細砂糖:45g,鹽:4g,雞蛋 牛奶:80g,無鹽黃油:45g。以上材料(黃油除外(加上提前拿出回溫的中種材料一起放廚師機揉10分鐘出厚膜,再➕黃油揉10分鐘出薄膜。面團溫度不超過26度。 揉好後拿出不發酵直接蓋上保鮮膜醒發30分鐘,時間到排氣,分割成10個62g/個,滾圓松弛20分鐘,拍扁翻面做造型,放入烤箱二次發酵,不開電底部加熱水45分鐘。 預熱烤箱180℃10分鐘,中層165℃18分鐘。最後5分鐘如果上色重可以蓋錫紙。 烤好以後像雲朵一樣軟綿綿的雲朵面包就可以享用了,濃濃的奶味,我家小寶一口氣可以吃好幾個
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