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超好吃的面包教程

美食更新时间:2024-08-22 16:43:16

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超好吃的面包教程

中種材料：高筋面粉：210g，細砂糖：15g，耐高糖酵母：3g，牛奶：130g，以上材料揉成團放冰箱冷藏13--17小時，留第二天待用。主面團：高筋粉：90g，奶粉：10g，酵母：1g，細砂糖：45g，鹽：4g，雞蛋牛奶：80g，無鹽黃油：45g。以上材料（黃油除外（加上提前拿出回溫的中種材料一起放廚師機揉10分鐘出厚膜，再➕黃油揉10分鐘出薄膜。面團溫度不超過26度。揉好後拿出不發酵直接蓋上保鮮膜醒發30分鐘，時間到排氣，分割成10個62g/個，滾圓松弛20分鐘，拍扁翻面做造型，放入烤箱二次發酵，不開電底部加熱水45分鐘。預熱烤箱180℃10分鐘，中層165℃18分鐘。最後5分鐘如果上色重可以蓋錫紙。烤好以後像雲朵一樣軟綿綿的雲朵面包就可以享用了，濃濃的奶味，我家小寶一口氣可以吃好幾個

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