雖然現在天氣寒冷，但我還是堅持每天早起後去菜市場轉一轉的習慣。早上菜市場的蔬菜和海鮮等是最新鮮的，價格雖然貴一點，但營養價值更高，味道也最好。

這次去菜市場上看到了新鮮的海鳗，遇到這魚的時候我從不手軟，特别是準備年夜飯的時候，遇到這魚再貴都要買2條，用這魚做成紅燒鳗魚，好吃又解饞真香呢，家人都愛吃。

鳗魚含有豐富的脂肪，磷脂，維生素A，維生素E，鈣，磷等營養物質，皮肉中還含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顔，延緩衰老，被稱為可以吃的化妝品；它富含鈣質，經常食用，可以使身體更加強壯，豐富的維生素A和E，還可以預防視力退化、保護肝髒，手機和電腦長期使用者可以多吃鳗魚。

雖然我愛吃鳗魚，但它的形狀着實吓人，我隻負責買，至于處理和紅燒都交給老公，哈哈，給自己偷懶找個合理的理由。老公做鳗魚不用油炸特省事，做出來味道還特香，特别是留些湯汁，用來澆飯，簡直太解饞了，可以多吃一碗飯呢。

下面，将它的詳細做法分享給大家，快來跟着學起來吧。

紅燒鳗魚

準備材料 ：海鳗魚1條，大蒜1頭，蔥1段，姜1小塊，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，冰糖5塊，幹紅辣椒1個，玉米澱粉适量，花生油半湯匙，鹽3克

具體做法：

把鳗魚殺好，取出内髒，沖洗幹淨，特别是魚肚子裡，要重點洗一下，如果有黑膜要去掉；

用刀将鳗魚切成小段，這裡用的鳗魚是較大的一條，做出來正好是一盤，如果是小的，可以用兩條；

鍋中倒入水燒至60度左右，将鳗魚段倒入汆燙一下，可以将鳗魚表面的白膜燙掉，不過這裡要注意，水不要太燙，否則要把皮燙破的，燙好後撈出來瀝幹水分備用；

另起一鍋，倒入花生油，把蔥花姜片、蒜片和幹紅辣椒倒入翻炒出香味；

倒入适量的清水，再倒入料酒、生抽和老抽調味，放入冰糖大火将水煮開，煮至冰糖融化；

把鳗魚段放入湯汁中，開大火煮開，再轉小火焖煮20分鐘；

等魚肉熟透後，加鹽調味，再倒入用玉米澱粉調好的水澱粉分次淋入，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

注意事項：

鳗魚肚子裡如果有黑膜，一定要去掉，它會有腥味；

汆燙鳗魚時水不要太熱；

水澱粉不要調得太稠，看湯汁的濃稠度選擇分次倒入。

鳗魚除了紅燒，還有什麼其它做法？如果您有新的建議，請在文章下方留言評論哦。小編以後還會陸續分享更多美食的家常做法，希望大家持續關注！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部